シークワーサー

シークワーサーに関する情報サイトです。

シークワーサー花祭り

毎年、3月のシークワーサの白い花が満開になる季節に、名護市勝山で「シークワーサー花祭り」が開催されます。2005年に第1回が開催されてから毎年行われ、今年（第7回）は2011年3月12、13日に開催されました。

前日に東日本大震災が発生し、開催が危ぶまれたが、予定通りにシークワーサー花祭りは開催ができて、多くの参加者が訪れました。開会式では東日本大震災の犠牲者に黙禱を捧げ、被災地への義援金も集めた。

ヒージャーオーラセー（闘山羊）では、直径6メートルの柵の中で、ガツンガツンと山羊の角がぶつかり合う音が響き、多くの人がこの闘いに息を飲んで見守った。横綱のシークワサー号（6歳）とその息子サンダーグワー（3歳）の親子対決では、勢いの勝るサンダーグワーが果敢に攻めたが、次第に百戦錬磨のシークワーサー号に押し返されて、親の威厳を保つ結果となった。

それにしても、横綱の名前がシークワーサー号とは・・・なんでも付けちゃうのね。

関係ないけど、ヤギの目って怖いよね。横長（マイナス（－））の形をしているので、必要以上に無表情に見える。ヒージャーオーラセーのような山羊闘でも、淡々とした顔で熱い闘いをやってくれるのだろうか。血を流したとしても、やっぱり無表情？！

シーサーガフ②

シーサーガフは、2010年8月より全国展開している居酒屋チェーン天狗でメニュー化されています。発売初日には、新宿の店舗で記念イベントが開催され、シークワーサー大使に任命されているタレントのパッション屋良さんも駆けつけた。シークワサーの簡単搾り術を教えながら、シーサーガフのＰＲを行いました。

天狗を初めとした提供されている店舗では、特に女性に大好評のカクテルになっているようです。

 

なんと、このシーサーガフを自宅で飲めることができるんです♪

 

「シーサーガフの素」なるものが、沖縄系ネットショップやアマゾンで購入することができます。1本300ｍｌ入りで、多くのショップでは840円で売っています。原材料は、沖縄産のシークヮーサー果汁、果糖ブドウ糖液糖、そしてビールの泡が消えない仕掛けの寒天が入っています。海藻100％使用の寒天なので食物繊維がたっぷりで、クリーミーな泡をつくり出してくれます。

350ｍｌのビアグラスなら、300ｍｌ入りのシーサガフの素で、20～30杯分つくることができます。

【おいしいシーサーガフのつくりかた】

ステップ1：シーサーガフの素を10ｃｃ～お好みで入れます。※先にいれることで、綺麗に混ざり合います。

ステップ2：ビールを300ｃｃ～お好みで入れます。泡立ちを見ながら調整してください。この時、寒天がクリーミーな泡をつくります。

ステップ3：爽やか系ビール「シーサーガフ」の出来上がり！

シーサーガフ①

シーサーガフは、シークワーサーとビールをブレンドした新感覚のビアカクテルです。

沖縄の古い言葉でゆがふ（世果報）という言葉があります。世界が幸せ、素晴らしいという意味です。このシーサーガフをガフガフ飲むことにより、飲んだ人に幸せがたくさんやってくる、シークワーサーの消費も広がり生産者にも幸せがやってくるよう、に願いが込めらて「シーサーガフ」とネーミング付けられました。また、沖縄の守り神であるシーサーに、シークワサーを今後も守ってもらおうという意味も込められています。

とあるテレビ番組で、シークワーサーに多く含まれるフラボノイド機能成分「ノビレチン」が、ガンの抑制、糖尿病、高血圧にいいと紹介されました。それからというもの、県内では手に入らないほど、全国的にシークワーサーブームが到来しました。しかし、ブームには終わりが来ます。結果、残されたのは県内での消費減少と在庫の山々。

そこで、シークワーサーの生産関係者はよく考えました。一時的なブームの需要ではなく、継続する安定的な需要をつくることを考えました。毎日飲むビールと組み合わすことができれば、多くの需要を見込めるのでは？、と考えたのシーサーガフ開発の始まりでした。

シーサーガフをつくるのにあたって、問題となったのが泡立ちでした。混ぜ合わせるとビールの視覚的美しさである泡立ちが消えてしまうのです。試行錯誤の結果、寒天を加えてトロミを出すことで、泡立ちが消えにくくなるようになりました。

こうして、程よい甘みに爽やかなシークワーサーの香りを合わせもつ「シーサーガフ」は誕生したのです。

シークワーサー大使

 

シークワーサー大使として任命されているのが、タレントのパッション屋良さんです。

どういう活動内容かというと、

ＪＡおきなわの広報誌「あじまぁ」で、もっと県内でシークワサーの魅力を知ってもらうため、いろんな側面からシークワーサーを紹介しています。

シークワーサーとビールをブレンドした新感覚カクテル「シーサーガフ」のイメージキャラクターに任命。この「シーサーガフ」がは全国展開している居酒屋チェーン天狗でメニュー化され、さまざまな店舗内でＰＲを活動し、この商品の認知度アップに深く貢献しました。

パッション屋良さんは、沖縄県出身で親がＪＡの柑橘類生産者ということで、生産に関わる代表者として少しでもお役に立てればと、宣伝マンを買って出たそうです。

 

【パッション屋良】

本名は屋良　朝苗（やら　ちょうびょう）で、マセキ芸能社所属。沖縄県出身で国士舘体育学部を卒業していて、高校の体育の教員免許を持っています。2004年から情熱的な体操のお兄さんキャラ、パッション屋良としてピンで活動しています。持ちネタは胸を激しく叩く「ん～」というギャグです。個人的には、胸をドンドンと叩人、運動神経がいい筋肉芸人、おいしいものが大好きな大食い芸人といった印象です。

青切りの調味料向け需要を拡大狙う

現在、シークワーサーの出荷は、加工向けが9割を占めていて、青果としての出荷は1割となっています。この現状を踏まえて、ＪＡ、県、加工業者などの41団体で構成しているシークワサー消費推進委員会は、青切りシークワーサーの搾り汁は料理の調味料にも使えるので、料理用として消費を促進しようと図っています。

搾り汁を調味料として使う柑橘類として、他にレモン、スダチ、カボスがあります。スダチやカボスは、青果として6割出荷しているので、シークワーサーも知名度をどんどん上げていけば、もっと調味料としての需要があがると見込んでいます。

青切りシークワサーはシークワサー本来の香りと爽やかさが味わえるので、搾り汁は、焼き魚、サラダ、肉料理、冷やしそうめんのつひなどの幅広い料理に使えると紹介しています。

現在、シークワーサー消費推進委員会は、県内の消費拡大を図るとともに、全国の料理店、居酒屋、ホテルに営業を強化するよう動いています。

琉神マブヤーとのコラボ

沖縄伊藤園から沖縄限定で発売されているシークワーサージュース「マブヤードリンク」です。

沖縄で子供に大人気のヒーロー「琉神マブヤー」とのコラボ商品で、缶の表には「龍神マブヤー」「龍神ガナジー」、缶の裏には悪の軍団「マムジン」がデザインされています。

ところで、この「琉神マブヤー」って知ってますか？本当に沖縄では大人気のご当地ヒーローなのだそうです。

私が初めて知ったのは、みのもんたさん司会の情報バラエティ番組「うわさのケンミンショー」でした。沖縄県のご当地ヒーローで、番組は大人気、イベントでショーをやればわんさかと集まる、沖縄県民なら誰でも知っている人気者と紹介されていました。

この度、琉神マブヤーは映画化もされたようです。「琉神マブヤー　ＴＨＥＭＯＶＩＥ　七つのマブイ」という映画で、沖縄では2011年10月から先行上映されています。

なんと、沖縄県の邦画観客動員記録を塗り替えちゃったそうです。（沖縄県でのマブヤー人気はどうやら相当なもんですな。）

全国公開は1月からとなっているので、沖縄県民、沖縄出身の方だけじゃなく、その他地域の方もこの機会に琉神マブヤーを見てはいかがですか？

そんな人気ヒーロー琉神マブヤーとコラボした「マブヤードリンク」は、沖縄産のシークワーサーにこだわった果汁1％のシークワーサージュースです。ちなみに沖縄伊藤園は琉神マブヤーのスポンサー企業です。

シークワーサーダイエット

グーグルで検索すると「シークワーサーダイエット」という単語で多数検索に引っ掛かります。なので、シークワサーサーダイエットなるものがあるのか？と興味があったので調べました。（私も最近太ってきて困っているので。でも怠け者です。）

わかったことは、假屋崎省吾さんが糖尿病を患い、ダイエットしなければならない状況に陥った時、シークワーサーを使った料理を食べ続けて、16キロのダイエットに成功した体験によって広められたようです。

このことは假屋崎省吾さんが出版した「カーリーの美しくやせるレシピ　シークワサーダイエット」に書かれています。早速私は淡い期待を抱きつつ、この本を図書館で借りて読んでみました。そこにはシークワサーを使ったカロリーの低い料理のレシピが数々書いてあるだけでした。

私が個人的に思ったのは、「シークワーサーをただ飲み続けるだけでは、やせねーな」です。

假屋崎さんは、シークワーサーを使った低カロリーの食事を取り、運動もして（主にウォーキングをやったみたい）、規則正しい生活を送った結果、半年で16キロ痩せるという成功を収めたのです。

「シークワーサーを飲んでりゃ痩せれるんだろ？！」なんて短絡的に思っている人は、この本「カーリーの美しくやせるレシピ　シークワーサーダイエット」は役に立たないことを言っておきます。あくまで、シークワーサーを使ったおいしく食べれる低カロリー食事のレシピ本です。

もちろん、体全体的なことを考えて、真面目に取組める方には、参考になるかと思います。シークワーサーは、加糖が少なく、低カロリーで、代謝を活性化させ、疲労回復や多くのビタミンを含んでいるので、美容にいいです。假屋崎さんと同じように糖尿病の方には、血糖値、中性脂肪を抑制する効能もあるのでお勧めできます。

この本に載っていた料理を少し紹介します。シークワーサードレッシング、シーワーサーたれ（梅）、ときどきコロッケしそ味、レンジでチンの焼き魚、シークワーサークッキー。芸術家の假屋崎さんらしく、どれもおしゃれで簡単にできる料理ばかりです。脂肪分のカット、食材代用、砂糖の量を減らすテクニックも載っています。

爽やかにお口を洗えるマウスウォッシュ液

マウスウォッシュ液って、ありますよね？お口の中で「クチュクチュ」とやって、お口のネバネバをとって殺菌し、口臭予防をしてくれるやつです。モンダミンとかリステリンが有名ですよね。

でも、あの強烈なミントやハッカの味や香りが苦手な人って多いかと思います。この沖縄産のシークワーサー精油からつくられたマウスウォッシュ「クリアギフト」は、シークワーサーの自然でさわやかな香りをもち、天然成分（４つの茶葉エキス、プロポリス、キシリトール）を主としてつくられています。なので、歯磨きに難のあるお年寄りや、子供も抵抗なく、安心して毎日使うことができます。

「クリアギフト」はシークワーサーを使った初めての先口液で、開発には1年を費やしたそうです。「クリアギフト」をつくった天然香房の玉城社長は「世界に通用するシークワーサーの新たな用途をつくるため、このシークワーサー製品の販路を広めたい」と語っています。

シークワーサーの可能性はまだまだありそうですね。

カステラ！？　もち！！

シークワーサーを使った特産品、加工品は沖縄では多く作られています。
中にはコレってどうなの・・・？という物も中にはあります。


シークワーサーカステラ


カステラにシークワーサー！？どうですか？


おいしそう？　それとも、チョットその味は・・・



どちらに思われたでしょうか？
でも、決してゲテモノ扱いで売られている物では無いのでご安心を。
シークワーサーの果汁たっぷりで作られたカステラ。
レモン風味もカステラのチョット変わった感じ、とでも言いましょうか、なかなか美味しく頂けます。


次は「もち！」

もち、そうあの餅です。

これにはいくつか発売されているものがあり、単純に「シークワーサーもち」と名乗る物、「シークワーサーわらび餅」とわらび餅風に仕立てた物、作られている会社毎に特徴があります。

こちらは味も色々...気になる人は試してみては如何でしょうか？

案外、コレはチョット...と云うのが美味しかったりしますよ。


カステラにもち、これ以外にも色々とシークワーサー特産物、お土産品がありますので、次の機会にご紹介します。

しーくゎーさー島唐辛子

シークワーサーの皮と島唐辛子を混ぜ合わした「しーくゎーさー島唐辛子」という変り種の調味料が発売されています。「しーくゎーさー島唐辛子」を開発した琉球食産の平社長は、栄養分がたくさんある果皮がほとんど捨てられていることに着目し、これはわさびの代わりになるのではないか？、と思い商品開発を始めたそうです。商品開発の際、シークワーサーの香りを残すことにはだいぶ苦労されたようです。

現在、2種類の「しーくゎーさー島唐辛子」が発売されています。

①青切りシークワーサ70％、青唐辛子30％の配合タイプ。こちらはシークワーサーの香りをメーンにした辛さを控えた爽やかな風味。

②完熟シークワーサー50％、赤唐辛子50％の配合タイプ。こちらは島唐辛子を増量し辛さを強くした風味。

爽やかな風味の①は刺身に、ガツーンとくる風味の②は鍋に最高に合うようです。定価430円で、名護市の「道の駅」許田やんばる物産センターで店頭販売されています。また、沖縄物産系のネットショップでも販売されていますので、他県の方は調べてみてください。

「しーくゎーさー島唐辛子」原材料：食用植物油・シークヮーサー果皮・島唐辛子・食塩・泡盛

隠し味に泡盛が使われていますね。。

レシピ紹介③

シークワーサーを使ったレシピ、鶏の手羽揚げを使った物はどうでしょう。

鶏の揚げ物にはレモンが良く合いますが、同じ柑橘類のシークワーサーでも同じようにおいしく仕上がります。

作り方は（材料は二人前を想定しています）

①鶏の手羽先４本の両面に塩、コショウ、片栗粉をまんべんなくまぶして約１７０度の油で揚げます。普通の手羽先の唐揚げと同じ作り方です。

②次にフライパンにシークワーサー果汁１００％ジュースを大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖少々、料理酒小さじ１、ごま油小さじ１を入れて弱火で熱し煮立ってきたら火を止めます。

③油を良く切った①の手羽先に②のフライパンの中に入れてよく絡めます。

④最後にゴマを振りかけて、もっとシークワーサーを楽しみたい場合は食べる直前にもシークワーサーの絞り汁をかけても美味しいです。

同じ鶏のから揚げをする際にも応用が出来ます。思ったよりも簡単にシークワーサー風味に出来ますので、同じするならより美味しく食べられて健康にも良いシークワーサー手羽揚げ、鶏からにしてみては如何でしょうか？

チキンの缶詰

シークワーサーが特産物の沖縄では様々な料理やお土産にシークワーサーが使われていますが、某テレビ番組でも紹介され、話題になったシークワーサー関連の物があります。

それは...「シークワーサーチキン」と云う名の缶詰。

その中身は？...鶏肉をシークワーサー果汁を中心とした物で味付けして炊き込んだ物を缶詰にした物です。
肉に沖縄産のシークワーサーのみ使用、黒砂糖、さらに塩にもこだわり、久米島の海洋深層水から作られる「球美の塩」が使われています。

味は...？

気になるところですが、ちょっとスパイシーな味付けはお酒やビールにぴったりです。が、意外と合うのがご飯。

温かいご飯の上にシークワーサーチキンをのせてネギ、ごま油、塩、ウズラの卵に島ラー油をたらせば、簡単に沖縄風ネギチキン丼が出来ます。

シークワーサーと鶏肉と缶詰...ちょっと共通点が無さそうな仲間ですが、シークワーサーチキンを一度お試ししてみては如何でしょうか。

ジュース　商品②

沖縄バヤリースの「南果搾りシリーズ」では、シークワーサーとアセロラの2種類のジュースが発売されています。この「南果搾りシリーズ」は、沖縄で生産された刻んだ果実を加えることにより、果実の爽やかな食感、香り、味わいを楽しむことをコンセプトでつくられた商品です。

シークワーサージュースは、すっぱいのではないか？と思うかもしれませんが、グラニュー糖を加えているので、ほどよい甘さなのになっています。また果皮をいれることにより、シークワーサーの苦味も醸し出されて、味わい深くなっています。

「南果搾りシリーズ」で使われるシークワーサーは、大宜味村のものではなく、ここ最近から生産を始めた沖縄県最南東の糸満市で栽培されたものを使用しています。（アセロラも糸満市で栽培されたものを使用しています）

この「南搾りシリーズ」は2011年6月に幕張メッセで開催された「ご当地ドリンクアワード2011」で金賞を受賞しています。

ジュース　商品①

 

沖縄バヤリース社からでている「シークワーサー入り四季柑」という商品で、沖縄シークワーサーと台湾り四季柑をブレンドした100％果汁のジュースです。もちろんそのままでも飲むことができますが、お好みで水で薄めたり、ビール、焼酎、泡盛、サイダーで割ってもおいしく頂けます。

四季柑とは、シークワーサーとよく似た、中国、台湾、沖縄、南洋諸島が主な産地となる香酸柑橘類です。四季橘（しききつ）、唐金柑（とうきんかん）とも呼ばれています。シークワーサと比べるとサイズは少し小さめで、酸味も強いです。フィリピンでは、レモンやライム以上に頻繁に利用されていて、料理にかけたり、紅茶に入れたりしています。

シークワーサーと四季柑をブレンドしたものは、シークワーサーだけのものとどう違うのか？

四季柑をブレンドすることによって、風味がよくなり、味にコクがでてきて、さらにおいしく飲めるようになった点です。味はおいしくなったけど、シークワーサーの注目成分であるノビレチンの含有量は変わりません。

健康的機能に加え更なるおいしさをもつ、「シークワーサー入り四季柑」はネット通販でも売れ筋商品となっています。

沖縄バヤリース

バヤリースって知ってますか？あのオレンジジュースで有名なバヤリースです。

シークワーサーのジュースについて調べてみたら、沖縄バヤリース社というシークワーサージュースをつくっている会社を知りました。「あのバヤリースって沖縄にもあるのね～」なんて思っていたら、この「バヤリース」という商品を取り扱う環境はちょっとややこしいようです。

沖縄県以外ではアサヒ飲料がバヤリースの販売元となっています。沖縄県のみが、商標使用の契約上、沖縄バヤリースが販売元となっているのです。

沖縄バヤリースは、、バヤリース・カリフォルニア・オレンジ（オキナワ）社というアメリカ資本の会社が前身です。（後にアメリカン・ボトリング社と社名変更）沖縄の本土復帰に伴い、先行きが不透明だという理由でアメリカン・ボトリング社は撤退してしまいます。当時すでにオレンジの加工製法が確立していたこともあって、残った社員で営業し始めたのが沖縄バヤリースの始まりです。そして、時を経てアサヒ飲料から出資をうけるようになり、バヤリースブランドは全国展開しています。（現在、沖縄バヤリースはアサヒ飲料がUCC上島珈琲とともに主要株主として名を連ねています）

本土のアサヒ飲料製のバヤリースと沖縄バヤリースで次のような違いがある。

・アサヒ飲料の果汁はオレンジとミカンのブレンドだが、沖縄バヤリースはオレンジ果汁のみである。

・アサヒ飲料のは果汁10、20、50％のものがあるが、沖縄バヤリースは果汁10％のみである。

・アサヒ飲料のは色が薄いオレンジ色だが、沖縄バヤリースは濃いオレンジ色をしている。

果皮エキスがメタボ予防に効果

医療機器メーカーのアークレイが、シークワーサーの果皮エキスが、動脈硬化やメタボリックシンドロームの予防に有効的である可能性があることを発表した。

ノビレチンを多く含むシークワーサー果皮を、内臓脂肪型肥満の成人男女へ8週間投与したところ、内臓脂肪型肥満への有効成分である血中アディポクネチンが増加する結果がみられた。

血中アディポクネチンとは、インスリンの感受性を亢進し糖尿病を改善させたり、動脈硬化を抑制したり、心筋肥大を抑制する物質として報告されています。また、血中アディポクネチンは、生活習慣病と深く関係があります。（糖尿病、高血圧、高脂血症、動脈硬化、肥満）血中アディポクネチンは、内臓脂肪とは逆相関するため、生活習慣病患者の場合は数値が低くなります。

つまり、シークワーサー果皮エキスを継続して摂取することにより、血中アディボクネチンの数値が高くなるということは、内臓脂肪が少なくなるということです。これがメタボや動脈効果対策につながります。

植物分類学的にいうと？

シークワーサーは、植物分類学的にいうと、ミカン科（柑橘類）の中の香酸柑橘類というグループに属し、琉球諸島から台湾にかけて生息しています。成長すると木の高さは5mほどになり、4月に白い花をさかせ、7月以降に実を結びます。果実は丸く小さく（25～60g）、皮が薄いのが特徴的で、早期のものは緑色で酸味がきついが、熟すとオレンジ色に変わり、味も酸味がとれて甘酸っぱくなる。

香酸柑橘類とは、読んで字のごとく「香」と「酸」を合わせもつ柑橘類です。クエン酸、ビタミンＣが多いことは有名ですが、ビタミンＥ、ビタミンＰも多く含まれています。ビタミンＰは、毛細血管を強くする効能があり、ビタミンＥは血管を広げて血流を良くする効能があります。

暑い時期には夏バテ防止に、寒い時期には風の予防にもなる、健康に役立つ成分を爽やかな香りと共に摂取できる香酸柑橘類は私たちの生活を楽しませてくれます。

香酸柑橘類に属するのは、シークワーサーの他に、ユズ、ダイダイ、カボス、スダチ、レン、ライム、シトロン、ブッシュカン、甘宝柑があります。

シークワーサー活用コンクール

2010年1月に沖縄県大宜味村役場主催で、シークワーサーを活用した料理のコンクールが開催された。

料理、加工、菓子の3部門に30程の応募があり、様々なユニークなアイデアがみられたが、大賞に輝いたのは同村塩屋に在住の新城喜代美さんが考案した「シークワーサたっぴら菓子」でした。

「シークワーサーたっぴら菓子」が大賞に選ばれた理由として、果実をまるごと利用していたこと、手軽に自宅でも作れる、という点が高く評価された。（甘酸っぱくておいしそうですね）

【作り方】①果実を平たくつぶして果汁と種を絞り出す。②果汁と水に砂糖を加えて果実を煮込んでいく。

入賞したシークワーサーメニューは、後日開催された大宜味村の祭りで、展示、販売されたそうです。

ちなみに、たっぴらとは、沖縄の方言で「たっぴらかす」という言葉があり、「平らに潰す」「たたき潰す」「倒す」「やっつける」という意味です。

大宜味村の４つのキーワード④

シークワーサーの生産地である沖縄県大宜味村は「4つのキーワード」を掲げ、豊かな村づくりを目指しています。

 

キーワードその4：「ぶながやの里」

 

 

ぶながやとは、沖縄県に伝わる妖怪で、出会うと幸せになれるみたいです。平和と自然を愛するぶながわは、現在では自然が豊かな大宜味村にしかいないとされ、普段は川底に住み、保護色を纏って姿を隠していて、人間とは関わりあうことを好みません。

【ぶながわの特徴】

・体全体が赤くて、子供のように小さい。赤く長い髪をたらしているのが印象的。

・赤い火を出したり、飛んだりする。

・山や川、木の上でみられることが多い。

・漁が得意で、カニや魚を食べるが、魚は目玉しか食べない。

・自ら人に危害を与えるようなことはしない。

・大漁はぶながわによるおかげだと言われている。

大宜味村は1998年に村おこしの一環として、ぶながわを村おこしのキャラクターに決定し、大宜味村を「ぶながやの里」であることを宣言した。

大宜味村の４つのキーワード③

シークワーサーの生産地である沖縄県大宜味村は「4つのキーワード」を掲げ、豊かな村づくりを目指しています。

 

キーワードその3：「シークワーサーの里」

大宜味村には標高360ｍのネクマチヂ岳という山があります。それに連なる石灰岩の山の中腹に、多くのシークワーサーの木が育っています。その地は「シークワーサーの里」と呼ばれ、県内一のシークワーサーの生産地となっています。

大宜味村のシークワーサーは他の地域では「大宜味クガニー（黄金という意味）」と呼ばれていて、他のシークワーサーとは価値が違うことを物語っています。このことを知っている人はシークワーサーをお店で買う時、「大宜味クガニーですか？」と聞いたりするようです。

一時期のシークワーサーブームで価格が高騰し、大宜味村でもわれもわれと競争が激しくなり、混沌とした時期があったようです。ブームを乗り越え、シークワーサーの安定した需要と供給を作りだすよう村全体で取組んでいます。

大宜味村の４つのキーワード②

シークワーサーの生産地である沖縄県大宜味村は「4つのキーワード」を掲げ、豊かな村づくりを目指しています。

  

キーワードその2：「芭蕉布の里」

 

沖縄県大宜味村は芭蕉布の生産にも力をいれています。芭蕉布とはバショウ科のイトバショウからとれる繊維で織られた布です。この芭蕉布は沖縄県の特産品となっていて、薄くて張りのある性質から、着物や座布団などに使われることが多いです。殊に大宜味村喜如嘉の芭蕉布は、1972年に国の重要無形文化財にも指定されるほどの逸品です。 

昔、大宜味村は船大工が多かったため、男性は都心部へと進出してしまったため、残された村の女性ができる副業として、芭蕉布の生産が根付きました。戦時中は苦しい時期が続いたが、国の重要無形文化財として評価を得るようになってから、本土からの注文も多くなり、沖縄を代表する伝統工芸品として認知されています。 

現在、大宜味村喜如嘉の芭蕉布生産は、手間暇が掛かるため生産量が限られている、後継者を育てるのに時間を要する、生産者の高齢化がすすんでいる、という問題点をかかえてはいるが、今後も発展を期待するところである。

栽培方法

シークワーサーは沖縄自生の柑橘類ですが、自分で栽培するのは難しいでしょうか？

温暖なイメージのシークワーサーなので、南の地方でしか栽培出来ないと思う人も多いと思いますが、その通り、早生品種なら耐寒性はー５°位と寒さは苦手です。

しかし、冬の特に寒い時期は株周りに敷き藁などで覆うマルチングをして霜よけしてあげると、関東地方の比較的温暖な場所なら露地でも栽培可能な位です。

早生品種はコンパクトに栽培可能でよく実もなりますが、味で選ぶなら晩生種が糖度が高くてお勧めです。

成長すると高さ２～２．５ｍ位、３ｍ四方に葉張りします。
どの品種もその木、一本で実がなりますので、栽培場所が広くなくても大丈夫です。

植え付けは春の３～４月から６月頃まで。
寒さが苦手ですので冬の北風の当たらない日当たりの良い場所が良いでしょう。

植え付け後、１年生は将来の成長と樹形を作る為に主幹を地面から３、４０ｃｍ位の高さで切り戻しします。

花がつき始めると肥料を与え始め、収穫量によって少しずつ量を増やしてきます。
肥料を与えなくても育ちますが、実が隔年でしか出来なくなりやすくなります。

大宜味村の４つのキーワード①

シークワーサーの生産地である沖縄県大宜味村は「4つのキーワード」を掲げ、豊かな村づくりを目指しています。

 

キーワードその１：「長寿の里」

日本一の長寿である大宜味村は、豊かな自然をの中で、長寿を全うし、素晴らしい人生をおくることを目指しています。

長寿の秘訣1：恵まれた大自然の中で日々生きていること。（きれいな水も普通にある）

長寿の秘訣2：大宜味村の村民は、食塩の摂取が他の地域に比べると少ないです。温暖な気候の関係で、１年を通して新鮮な野菜、果実がとれる環境にあるため、野菜や果実を漬物に加工しなくてもよいことがあげられます。

長寿の秘訣3：大宜味村は１年中温暖な気候のため、年を通して屋外で活動することが可能なため、地域のコミュニティ活動も活発になっています。お年寄りが１人社会から孤立して暮らすことはないようです。また、大宜味村の老人は生涯現役という意識が高く、畑仕事や糸紡ぎなどの仕事を、生涯を通じて活動し続けています。いつまでも働ける環境があることが、健康に関係しているのは間違いないでしょう。

長寿の秘訣4：大宜味村の村民同士の結束力が高く、相互扶助の精神が根付いていること。

長寿の秘訣5：ゲートボールがさかんです。。（お年寄りの方が遊ぶことにもおおいに積極的ということです）

アーシドブリュー社製造　爽やか果汁のシークワーサー

イトーヨーカードグループのプライベートブランドで激安の缶チューハイあります。そのシリーズの中にもシークワーサー味があります。商品名は「セブンプレミアム　チューハイ　シークワーサー」で、アーシドブリューというメーカーが製造しています。なんと、小売り希望価格は98円です。（「セブンプレミアム　チューハイ」はシークワーサーの他に、うめ、グレープフルーツ、レモンがあります。）

製造元であるアーシドブリューという会社ですが、「そんな会社知らん」と思ったのですが、調べたところ、アーシドホールディングスのグループ会社で、このアーシドホールディングスは広島県に本社を構える東証２部上場企業でした。（失礼しました）

アーシドホールディングスは食品、飲料の自動販売機、商品の提供を行っていて、最近では酒造業にも参入してます。この「セブンプレミアム　チューハイ　シークワーサー」も、他のセブン＆アイのプライベート商品同様に、限られたコストでお得感を感じる商品になるよう努力をされているかと思います。

シークワーサービール　レシピ

沖縄ではシークワーサービールというものがあります。シークワーサーの果汁をビールで割った爽やかなビアカクテルです。沖縄の居酒屋ではもちろん飲めます。その他の地方でも、沖縄風居酒屋なるものが多数あるので、そこでシークワーサービールは飲めます。さっぱりとした味わいなので女子にも人気があります。

家庭でもシークワーサーの果汁があれば、簡単につくれますので、レシピを紹介します。

【シークワーサービールの作り方】

①シークワーサーの果汁を炭酸水で適量（お好み）で割ります（シークワーサーサワー）

②①でできたシークワーサーサワーと同量のビールを混ぜたら、出来上がりです。

シークワーサーを割るビールですが、やはり沖縄のオリオンビールがオススのようです。すっきり爽快なのどごしのビールが合うんですかね。

ビールというより、カクテルのようにするならば、炭酸水ではなく、ジンジャーエールを使っていいので、以下の配合でつくってみてください。

シークワーサー1、ジンジャーエール1、ビール3

シークワーサー味のハイボール

宝酒造から販売されている「焼酎ハイボール」シリーズの中にもシークワーサーがあります。強炭酸でキレがあるという評判の辛口ドライチューハイでございます。昭和20年代に東京下町で生まれた"焼酎ハイボール"、この元祖ハイボールを実現しようと、この「焼酎ハイボール」シリーズは、甘味料ゼロ、糖質80％オフ、アルコール度数7％、果汁１％とし、甘さはなく、辛くガツンとした味わいにしています。

350ml　141円　　500ml　191円　　アルコール度数：7％　　販売地域：全国

 

この「焼酎ハイボール」シリーズで、地域によって缶のパッケージ、味の種類の違いがある、地域限定発売とされている「下町缶」というものがあります。この「下町缶」の中で、現在シークワーサー味の「焼酎ハイボール」があるのは、東京を中心とした首都圏、名古屋を中心とした東海エリア、沖縄を中心とした九州・沖縄エリアのものです。（近畿、北海道のものは、シークワーサー味はありません）

（シークワーサー味も、現在では知名度も上がり（メジャーになりつつある？？）、多くの地域で定番商品となりつつあるようですね。）

宝酒造によると、地域密着型の下町缶を販売することにより、話題性、ブランドの活性化を図ることが狙いのようです。

３５０ｍｌ　１４１円　アルコール度数：7％　

 

缶チューハイ③

サントリーから、2010年8月31日から発売されている「－196℃ ストロングゼロ〈ダブルシークヮーサー〉」もシークワーサー味の缶チューハイです。この「－196℃ ストロングゼロ」は２つの特徴があります。1つめは、アルコール度数8％で果実酒と果汁をダブルで使用したガツンとした手応えのある味わい。２つめは、糖質ゼロだということです。つまり、味はガツンとくるのに、ヘルシーだという毎日飲みたいお酒好きな人には、もってこいの機能性をもっております。

このダブルシークワーサー味は、果実酒と果汁をダブルで使用するとともに、隠し味に泡盛を使っているので、ガツンとくる味わを実現しているのです。

私、先日これ飲みました。感想ですが・・・個人的にはおいしくなかったです。味は確かにガツンときますが、シークワーサーの苦味が強く感じました。あくまでも個人的な感想ですが。。私のようにライトにちょっとだけ、足しなむ程度に飲みたいという人にはどうやら向いてないようです。

350ml　141円　　500ml　191円　　アルコール度数：8％　　発売地域：全国

缶チューハイ②

サントリーから2011年1月11日から、「カロリ　＜沖縄シークワーサー＞」、「カロリ＜愛媛いよかん＞」が新たなラインナップとして発売されています。「カロリ＜愛媛いよかん＞」は現在は販売されていませんが、「カロリ＜沖縄シークワーサー＞」は現在でも好評発売中です。沖縄産のシークワーサーの果汁を使い、みずみずしい酸味とすっきりとした甘さが感じられるさわやかな味です。

このカロリシリーズは、77kcalという信じられないほどのカロリーの低さが売りです。

350ml 　希望小売価格：141円 　アルコール度数：3％

 

宝酒造より2007年3月27日より発売されている、「タカラ缶チューハイ　直搾り」シーリズの中にシークワーサー味があります。この「タカラ缶チューハイ　直搾り」は、レモン、グレープフルーツ、リンゴ、シークワーサーの4種類のフレーバーがあります。シークワーサーは沖縄産のものを使用し、あら切りにしてから贅沢に搾汁しております。

３５０ｍｌ：１４１円　　５００ｍｌ：１９１円　　アルコール度数：5％　　販売地域：全国　　　

 

缶チューハイ①

さっぱりとしている中にもちょっと苦味がある独特の風味をもつシークワーサーですが、缶チューハイにも多く使われています。一部ですが、缶チューハイとして市販されているシークワーサー味を紹介します。

 

 

2010年3月2日から沖縄限定で販売されているシークワーサーの缶チューハイです。

「アサヒ南国チューハイ」は、「アサヒ　南国チューハイ　レモンとシークワーサー」「アサヒ　南国チューハイ　パインとシークワーサー」「アサヒ　南国チューハイ　アセロラとシークワーサー」の3アイテムがでています。

いずれも沖縄産のシークワーサーの果汁と、さわやかな果汁をブレンドしていて、すっきりと爽やかな味わいに仕上がっています。また、パッケージも南国沖縄をイメージさせるカラフルなデザインとなっています。

缶350ｍｌ　　アルコール分4％　　発売地域：沖縄県　　希望小売価格141円

オルビス　ドリンクビネガー　シークワーサー味

健康飲料として定評のある「オルビス　ドリンクビネガー」は、現在（2011年12月時点）、「信州ぶどう味」と「沖縄シークワーサー味」が販売されています。

酢は健康にいいとはわかっていても、そうそう飲めるものではありません。ですが、ドリンクビネガーなら、おいしく飲めます。私も喰わず嫌いタイプなのですが、人に勧められて渋々ドリンクビネガーを初めて飲んだ時は、普通にジュースのようにおいしいことに驚きました。

そんなドリンクビネガーの中でもこの「オルビス　ドリンクビネガー」は、原材料は全て国産にこだわり、保存料、着色料、甘味料もつかわずに、手間暇をかけてつくった高品質なドリンクビネガーです。

信州ぶどう味21cal、シークワーサー味16cal（ともに1杯分15ml）とカロリー控えめなのも、魅力的です。

甘めが好みならば、「信州ぶどう味」、さっぱりと飲みたいならば「沖縄シークワーサー」がお勧めです。私は沖縄シークワーサー味がいいのですが、あなたはどちらが好みでしょうか？

 

詳しいことは、ORBISのサイトで確認できます

http://www.orbis.co.jp/Small/2901050/

 

完熟したシークワーサー

シークワーサーは8～9月にかけて、青い実がなります。この時期に収穫されるシークワーサーは青切りと呼ばれ、言葉の通り、青い実の段階での収穫となり、味はすっぱく、主にレモンのように調味料として使用されることが多いです。

12～2月にかけて収穫されるシークワーサーは、完熟期にあたり、色はオレンジに輝き、味は酸味が抜けて甘くなり、完熟したオレンジのような実になります。この完熟シークアーサは程よい甘みと酸味が魅力で、もちろん生食をすることも可能です。

みかんのような甘さではなく、青切りシークワーサのようなすっぱいものではない。その中間にあたるようなものが、完熟シークワーサーです。

通常、シークワーサーのジュースは青切りのものを使用します。「完熟シークワーサー」と別途「完熟」とうたっているものに関しては、完熟シークワーサを使用しています。完熟もののジュースは、甘くて酸味が少ないので、果汁100％でもそのまま飲めるものが多いです。

レシピ　ゼリー

シークワーサーゼリーの作り方を紹介。シークワーサーとゼリーは物凄く相性がいいです。味はさっぱりとしているが、苦くみもあり、大人の味といったとろこです。特に暑い季節には、ひんやりと冷やせば、さっぱりと食べれるので、食欲がない時にも元気の源になります。（凍らせてシャーベットにしても絶対おいしい！！）シークワーサーには、クエン酸もたっぷり入っていますので、夏バテ対策（疲労回復）にも効果大です。あと、綺麗になりたい女子にもいいです。セラチン、ビタミンもたっぷりなので、肌がプルンプルンになるのでオススメです。

 

シークワーサーゼリー

＜材料＞

A：　水　400ｇ　　グラニュー糖　80ｇ　　Aコープかんてん（無色）1パック（4ｇ）　　シークワーサー果汁（生搾り）　200ｇ

B：　Aを大さじ6杯　　シークワーサー果汁（生搾り）大さじ3杯　　はちみつ大さじ2杯

C：　シークワーサー果汁（生搾り）60ｇ　　はちみつ60ｇ　　ソーダ（無糖）160ｇ

D：　シークワーサー　人数分（中身をくり抜き器をつくります。トッピングとして使用します。）

E：アセロラピューレ　適量（好みで）　　生クリーム　適量（好みで）

 

＜作り方＞

ステップ1：鍋に材料Aのシークワーサー果汁以外を全て入れて火にかけ、氷水にあてて荒熱を取りシークワーサを入れる。盛り付け皿に1/3程度盛り付け冷蔵庫に入れる。

ステップ2：材料Bを仕込む。

ステップ3：シークワーサの皮を破らないで器をつくる。

ステップ4：ステップ2で仕込んだものを、ステップ3でつくった容器の中に入れ冷蔵庫で固める。

ステップ5：材料Cをつくる。

ステップ6：固まったスッテプ1の中にバニラアイスを入れ、器にしたシークワーサーのせて材料Eを注ぎ入れたら完成です！

 

シークワーサー原液

いろんなものに加工食品と使用されるシークワーサーですが、一番多いのがジュースや100％の原液として加工されます。100％原液とは、100％シークワーサーをそのまま搾ったものです。

このシークワーサーの原液ですが、様々な使い方があります。なかなか重宝するヤツなんです。

ドリンク類でも様々な使い方があります。まずは原液を5～8倍で水で薄めて、氷をザクッといれてジュースとしてさっぱり飲んでみてください。（シークワーサーは糖分が少ないので、健康的なジュースになります。甘めが好みならば、シロップやサイダーを足す必要があります。）

子供ならば、水の代わりにサイダーを入れてみてください。シークワーサーサイダーの出来上がりです。

レモンの代わりにシークワーサーを入れてて、レモンティーじゃなくレモンシーをお楽しみください。あと、コーラにレモンを入れてるとおいしいですが、シークワーサーを入れてもさっぱりと頂けます。

お酒の大好きなお父さんならば、カクテル、焼酎、泡盛に入れたり、といろんなことが浮かんできたりはしませんか？

加工製品　サーターアンダギー

シークワーサー味のサーターアンダギーです。こんなところでもシークワーサーが使われているんですね。沖縄に行ってみるとわかるのですが、いろんな味のサーターアンダギーが売っています。別にシークワーサー味があっても不思議ではないです。

シークワーサーとさーたーあんだぎーって合うのかよ？、って思う人は多い（私も含めて）と思います。たいていの人は、もの珍しさから買ってみるのですが、シークワーサー味のサンダーアンダギーが意外においしいことに驚くようです。「さわやかな酸味とと香りがいい！」という好評価が多く、リピーターになる人もいるようです。

「サーターアンダギー」とは、沖縄風ドーナツのことです。首里方言で「サーター」は砂糖、「アンダギー」は油で揚げる、という意味からなり、砂糖の多めに使用した丸い形をしたドーナツです。外はサクサク、中はしっとりという食感もいいので、沖縄県民以外にもファンは多いのはないでしょうか。（実は私はサーターアンダギーが大好きです）

そういえば、「クイズ！ヘキサゴン」から生まれたユニットグループで「サーターアンダギー」というのがいましたよね。山田親太郎（山田優の実弟）、松岡卓弥、森公平から成る３人組みです。このユニット名の由来は、このおかしの「サーターアンダギー」からきています。シングル5枚、アルバム1枚を出し、いずれもオリコンチャート10位以内に入る活躍をみせました。しかし...多くの人が知っている通り、番組は終わっちゃいました。。番組は終了しても、サーターアンダギーは活動していくようです。

どうなっちゃうんでしょう？さーたーあんだぎーは？

 

英語でいうと？

シークワーサーは英語だと、なんと表記されるのでしょうか？

（シークワーサーという言葉は英語ではないのです。沖縄の方言からなる言葉で、シー「酢」、クワサー「食わせる」で、「酸を食わせるもの」という意味から成り立ちます。）

シークワサーは学名では「Citrus depressa Hayata」といいます。この学名とはラテン語なのですが、英語でもそのまま使われるそうで、意味もそのまま通じるようです。

英語でシークワーサを表記するならば、Shekwasha、Flat lemon, Hirami lemon, Thin-skinned flat lemon、Taiwan tangerineとなります。　（ｆｌａｔ：平たい、平らな　　lemon：レモン　citrus：柑橘類　Thin-skinned：皮の薄い）

仏語ならば、Mandarine　Shekwashaです。

レシピ紹介②

シークワーサーは酸っぱく、料理と云えばレモンの代わりに使う物。というイメージが強いと思います。

シークワーサーの本場、沖縄ではもちろんレモン代わりの様に使われますが、その他色々な使われ方をしています。

今回はシークワーサーを使った「ちらしずし」

酸っぱいシークワーサーとちらしずし？...ちょっと合わないんじゃあ、と思われるでしょうが、沖縄ではよく食べられているそうです。

作り方は
①米３合に対し、塩小さじ１、みりん・酒各大さじ１を加えてご飯を炊き、炊き込みご飯を作ります。この時ににんじん、シイタケ、昆布を刻んで好みの量加えるとよりおいしくなります。水加減は通常よりも少なめにします。

②炊き込みご飯が出来れば寿司桶にご飯を入れ、シークワーサーの果汁100ccに砂糖大さじ４を加えてよく混ぜます。好みですし酢を合わせても良いでしょう。

③最後にうす焼きたまご、季節の野菜（いんげんや水菜など）、シソの葉、ノリ、さくらエビなど、好みの具材をちらして出来あがりです。

意外と簡単に出来き、思ったよりも「合う」のではないでしょうか。

もっと、簡単に、という方にはご飯にシークワーサーの絞り汁を混ぜて海苔をかけただけのシークワーサーごはんは如何でしょう？
これも沖縄で一般的に食べられているごはんなので一度、「シークワーサー＋ごはん」の味を試してみては。

種類、品種

シークワーサーと一言でいっても色々な種類があります。

もともとシークワーサーは自生していたもので、それを人の手で接ぎ木などをする事により品種改良の様にいくつかの種類が出来ています。

もっとも有名なのがクガニ、クガニーと呼ばれるシークワーサーの仲間。

シークワーサーは名前の通り、すっぱい！というイメージですが、このクガニと呼ばれる種類はすっぱい酸味よりも甘みがありジュースにしたり、果実をそのまま食べる事も出来ます。

色はシークワーサーが緑色のイメージですがクガニはオレンジや黄色。
より一般に見るミカンの種類に味も見た目も近い感じになります。

このクガニも産地により数種あり、勝山クガニ、大宜味クガニ、伊豆味クガニ等あり、伊豆味クガニは苦みがある為あまり使用されませんが、一般に販売さているシークワーサージュースの原料としてはこの、勝山クガニや大宜味クガニが使われているのが殆どです。

クガニと呼ばれる物の他に、カーアチー、ヒージャクニブ、カービシーなどなど、中でもカーアチーは一番原種に近い種類で完熟でも甘みは少なく、皮が厚く香り高いのが特徴です。

シークワーサーの栽培、育て方

シークワーサーの栽培、育て方が「大宜味村シークワーサー産地振興協議会」のブログにて公開されています。

今まで加工主体のシークワーサーでしたが、今後は単価の高いフルーツ用として普及させるために、その技術を公開しているようです。

このマニュアルは以下内容の構成で全10ページから成り、コンパクトに栽培、育て方が説明されています。（家庭菜園向けのマニュアルではなく、農作物の生産者用向けです。）

1.植え付け前の準備について

2.植え付けの仕方

3.低下木ののための剪定の仕方

4.防風林について

5.病害虫について

6.土壌診断と施肥について

7.適果、収穫について

8.鳥害対策について

この「シークワーサー栽培マニュアル」は大宜味村役場の２階、シークワサー振興室で配布されております。

 

「シークワーサー栽培マニュアル」をネットで確認したいのならばこちらから。

http://sksanti.ti-da.net/e3359527.html

 

名前の由来

シークワーサーの名前の由来についてです。沖縄の方言で「シー」とは、「酸」「酢」、クワーサーは「食わせる」、「加える」から成り、シークワーサーで「酸を食わせる」、つまりすっぱいものを食わせるという意味から成ります。

シークワーサーは別名でヒラレモン（平実檸檬）と呼ばれているが、これは早田文蔵という人が台湾産の標本に対し、「平実のレモン」と名付けたことから、そう呼ばれています。

また、シークワーサーは、さまざま表記がされていて、表記のゆれが激しいです。農業新聞、地元新聞、学名、シークワーサー消費協議会、加工食品ラベル、においていろんな表記がされています。

シークワーサー、シイクワシャー、シークヮーサー、シイクワシャー、シイクァーサー、シイクワサー、シィクワサー、シイクワシャー、しいくわーさー、ヒラレモン、ヒラミレモン・・・などなど、わけがわかりません。

多くの人が「一体どれが本当なんじゃい！」と思っているのは間違いありません。ちなみに生産地である沖縄県大宜味村では「シークヮーサー」で統一されています。

沖縄県　大宜味村

シークワーサーの生産地と有名な大宜味村（おおぎみむら）を紹介します。

沖縄県の北部、国頭半島西部に位置します。県庁所在地である那覇からは、北へ87ｋｍあり、国道で行くと約2時間、高速を使って行くと、約1時間半かかります。

人口は約3500人程の小さな村ですが、やんばると呼ばれる自然に恵まれた穏やかな土地です。ちなみに「やんばる」とは、沖縄県北部の山や森林が豊かな地域のことをいいます。この大宜味村も「やんばる」といわれる地域にあたります。天然記念物であり希少動植物種に指定されているヤンバルクイナは、この地域に生息しています。

沖縄県大宜味村の基幹産業は、山地におけるシークワーサー、マンゴー、シイタケの農作です。ここ最近ではシークワーサーが注目されており、村をもってシークワーサーの認知度アップに努めています。

また大宜味村は長寿日本一の村でもあります。シークワーサーをはじめとする、自然に恵まれた土地でとれた、海のもの、山のものを、日常食べていることに関係がありそうですね。

ジュースの作り方

シークワーサー１００％ジュースの作り方。

作り方と言っても１００％シークワーサーのジュースなので絞るだけの簡単レシピです。

まず、シークワーサーを半割にしてそのままギュッと絞ります。
このままグイッと飲んでシークワーサーの恵みをそのまま頂いて、その栄養を取り入れたい所ですが、さすがにそのまま飲むのは味が濃すぎて無理です。

だいたい、シークワーサーの実２００ｇから６０ｇ～７０ｇ程の絞り汁が取れます。

目安として、コップ１杯に約２０ｇ程を入れ、氷を入れたり、水や炭酸水で割って飲む位が丁度良いくらいでしょう。（量は好みに応じて調節してみてください）


もちろん、ジュースではなく、焼酎やチュウハイに絞り汁を入れて楽しむ事も出来ます。

人によってはシークワーサーを入れた焼酎やチュウハイを飲むと、今までよりも次の日、お酒が残りにくくなった。と感じる人も居る様です。


絞り汁をそのままレモン代わりに色々と活用してみるのも良いでしょう。

レモン代わりに焼き魚にかけたり、ポン酢代わりにしょう油に入れたり、刺身を食べる時に入れてみたり、料理にも様々使い方はあるので試してみては如何でしょうか？

肝炎に効果あり

千葉市で行われたフーデックスジャパンで、シークワーサーに多量に含まれるノビレチンが、肝炎の抑制に効果があることを、JAおきなわが発表した。肝炎を発症させた実験マウスに１週間ノビレチンを投与したところ、肝機能を調べる主な数値が４分の１減少した研究成果を紹介し、ノビレチンが肝臓の保護作用、肝障害の抑制に効果的であることを見出したと語った。

シークワーサに含まれるノビレチンがガン抑制、血糖値抑制、抗皮膚炎作用、記憶障害の改善に効果があることは、以前からわかっていたが、肝炎の抑制にも効果があることが実証され、シークワーサーの秘めた可能性に期待がかかっている。

関係者はシークアーサが柑橘類では果肉・果皮ともにノビレチン含有量が最も多いことや、シークワーサーの生産地で有名な大宜味村は、癌の発症率が全国一低く、長寿の人が多いことも語り、シークワーサー認知度アップ、販路拡大に大きくアピールした。

 

レシピ　ドレッシング

シークワーサーを使ったドレッシングの作り方です。さわやかな酸味と甘みがお口の中で広がります。サラダ、焼き魚、冷奴、サラダにかけてもさっぱりと召し上がれます。

 

【シークワーサードレッシング】

材料（作りやすい分量）

シークワーサー　大さじ４杯

オリーブ油　大さじ１杯

塩、粗挽きこしょう　少々

作り方：すべての材料をただあわせる

 

このシークワーサードレッシングをベースにマスタード、オレンジ、わさびをプラスしたりすれば、さらに味のバリエーションが広がります。

 

【オレンジドレッシング】

材料

シークワーサードレッシング　大さじ２杯

オレンジジュース　大さじ２杯

にんにくのすりおろし　少々

作り方：すべての材料をただあわせる

 

【マスタードドレッシング】

材料

シークワーサードレッシング　大さじ５杯

粒マスタード　小さじ１杯

作り方：すべての材料をただあわせる

 

【わさびドレッシング】

材料

シークワーサードレッシング　大さじ５杯

練りわさび　小さじ２杯

作り方：すべての材料をただあわせる

 

レシピ　ポン酢

鍋の季節に重宝するポン酢。これをシークワーサーを利用してつくってみましょう。名付けて「ぽんシー」です。

このポン酢はシークワーサーの香りが相まって、これまで味わったことのない味わいを楽しめます。鍋で食べる時にもよし、和風ドレッシングのようにサラダにかけてもよし、湯豆腐、水炊き、おろし大根、冷奴、生魚、ステーキ、おひたし、かつおのたたきなどにもピッタリです。あなたの食卓でも重宝すること間違いないです。

 

【ぽん酢】

材料＜作りやすい分量＞

濃い口しょう油　大さじ３杯

煮切りみりん　大さじ１/２杯

和風だしの素　少々

シークワーサー　大さじ３杯

作り方：鍋に濃い口しょう油、煮切りみりん、和風だしの素をいれ、ひと煮立ちさせ、シークワーサを加えて混ぜる。

このシークワーサーでつくったポン酢ですが、寝かせば寝かすほど（５か月位が旬）おいしいそうです。 

ノビレチンの含有量　比較

ガン、高血圧、高血糖の抑制に効果のあるノビレチンですが、柑橘類に含まれるポリメトキシフラボノイドの一種です。

多くの柑橘類でノビレチンの含有量が高いものはどれかというと、シークワーサーとポンカンが突出しています。イヨカン、バレンシアオレンジにも少し含まれています。その他の柑橘類も含まれていますが、シークワーサーやポンカンと比べるとごく微量です。レモンにも含まれていますが、シークワーサーと比較すると35倍の差です。

シークワーサーとポンカンがノビレチンの含有量で突出していますが、シークワーサーが加工品として出荷されることが多いのに対し、ポンカンは生食用と出荷されることが多いです。

また、ノビレチンは果肉より果皮に多く含まれているので、ノビレチンを多く取りたいという目的であれば、皮ごと食べることをお勧めします。シークワーサーは加工される時に皮の成分も多く抽出されるので、効率的に皮のノビレチン成分も補給することができます。

なので、年間を通して、安定的に且つ高い品質で、ポリメトキシフラボノイドの一種であるノビレチンを摂取するならば、シークワーサーが最も適した柑橘類であることがいえます。

糖尿病に効果あり

シークワーサーが血圧や血糖値を下げるので糖尿病に効果があることは、医学の研究で発表されています。

シークワーサーに多量に含まれているノビレチンに関係があります。このノビレチンをマウスに投与した実験結果ですが、高血圧マウス、高血糖マウスにそれぞれノビレチンを与え続けたところ、血糖値、血圧ともに著しく下がった結果がみられました。

これはシークワーサーに含まれるノビレチンが、血中でインスリンの働きを促して効率的に血糖値を下げ、それにより血圧も下がったためといわれています。糖尿病の人はインスリンが出にくくなって、体に血糖を送り込めなくなることで血糖値があがります。ですが、普段からシークワーサーを摂取している人は、少ないインスリンで血糖を送りこむことが可能になるのです。

また、シークワーサーは成分を抽出したものを摂取するより、そのもの、つまり薬より果実から摂取する方が効果的と言われています。

ガンに効果あり

シークワーサーに多量に含まれているノビレチンがガンに効果があると医学界でも発表されています。

抗がん剤と併用することができれば、薬の量を減らし副作用も少なくすることができるので、その研究に期待されています。

マウスを使った実験ですが、人のガン細胞を埋め込んだマウスに、ノビレチアンを２週間投与し続けた場合と、２週間全く投与しなかった場合の比較です。ノビレチアンを投与しなかったのとしないとでは、２週間後に１０倍のガン細胞数の違いがみられました。もちろん、ガン細胞の増殖が激しかったのはノビレチアンを投与しなかった場合の方です。重量もガン細胞の重量も１０倍の差が見られました。また試験管内のガン細胞にノビレチンを投与した実験では、２日後には癌細胞が半数になった結果がでています。

このことからシークワーサーに多く含まれるノビレチンが、がん細胞の増殖や転移を抑えたり、ガン細胞の細胞を殺したりする効果があるとされています。

ノビレチンの効果

シークワーサの実にはフラボノイドの一種であるノビレチンが多く含まれています。このノビレチンは、血糖値や高血圧を抑える効果や、ガンを抑える効果があるとされています。また老化を促進するマトリックスメタロプロテアローゼを抑える働きをする作用もあります。

このノビレチンは柑橘類の果実に含まれているのですが、ポンカンやみかん等の他の柑橘類と比較すると、シークワーサは加糖が少なく、ノビレチンの含有量が突出していて2～10倍にもなります。

このシークワーサーに含まれるノビレチンですが、「ガン」「糖尿病」」という多くの人が苦しむ難病に効果的と医学界でも発表され、シークアーサーともども注目されております。

他にもノビレチンが効果的とされる他の病気、病状として以下が挙げられます。

がん、関節リュウマチ、骨粗しょう症、変形性関節症、動脈瘤、糖尿病、高血圧、紅斑・サンバーン 

シークワーサの効果効能

シークワーサーの効能としてあげられるのはビタミンCとクエン酸、ノビレチンです。

ビタビンCは美白だけでなく、弾力のあるコラーゲンを生成する栄養となります。より白く、ハリのよい艶のある肌をつくるためには、ビタミンCは必要です。

クエン酸は補給することによって披露物質が分解され、体が軽くなり、食べたものがどんどん燃えるようになります。疲れをとり、さらにエネルギーををつくりやすくするためにはクエン酸は必要となります。

シークワーサーの最大のウリとしては、ノビレチンは含有量の高さです。太陽がサンサンと輝くもとで育ったシークワーサーは、抗酸化物質が豊富なので、体の老化防止にも役立ちます。年齢が上がるにつれて起りゆるあらゆる病気予防にも役立つことが明らかになっています。

その他ビタミンB1,カルシウム等の美容や健康によいとされる栄養素がたくさん含まれています。

疲れ、肌あれ、アンチエイジングに効果的なシークワーサーは、美しくなりたいと思っている女性にとっては、うれしい限りの果実だと思いませんか？

収穫時期

シークワーサーの収穫時期は8月～翌年の2月にかけて行われます。シークワーサーは収穫時期によって、食べ方、加工用途が違ってきます。

8月～9月にかけてとれるのは青い実状態の実です。（青切り収穫と呼ばれています。）この青い実はこぶりですっぱいので、レモンやカボスのように料理にかけたり、そえたりとして使われます。この時期のシークワーサーは酸味がとても強いので、そのまま食べることはほとんどありません。

10月～12月中旬に収穫されるシークワーサはジュースの原液を主とした加工用として使われます。

12月中旬以降～2月の後期にとれるシークワーサーは色がオレンジ色に輝き、酸味も少なくなって甘くなり、ミカンのように普通に食べることができます。この収穫時期にとれるシークアーサーはそのまま食べる生食用として使われます。

なので、ジュースではなく、生のシークワーサーを買う場合には、収穫時期をよく把握する必要があります。酸っぱいシークワサーを求めているならば、8～9月のもの。甘く生食が可能なシークワーサーならば12～2月のものがいいのです。

假屋崎省吾さん（カーリー）もシークワーサーを愛飲しています

健康にとてもいいシークワーサーですが、有名人にも愛飲者がいます。華道家の假屋崎省吾さんです。

シークワーサーを取り入れた食事を取り続けて、15キロのダイエットに成功しています。

パッと痩せているように見える假屋崎さんですが、何故シークワーサーを利用したダイエットをしたかというと、假屋崎さんはおいしいものが大好きで、特に肉類には目がなくて、日々高カロリーな食事をとり続けていましが、体調が悪い状態が続くので、病院に行ったところ、「糖尿病」と診断されたのです。

糖尿病と診断された假屋崎さんは、ダイエットをしなければいけない状況になったのですが、ある日、ふと近所の食品館に行ったところ、シークワーサーの試飲会がやっていたのです。そこで假屋崎さんはシークワーサーには血糖値を下げる効果があることを知りました。味も清涼感があって香りもいいシークワーサーを假屋崎省吾さんは一目で気に入りました。

初めはシークワーサーの原液を水で割ってジュースとして飲んでいただけでしたが、レモンのように料理にも使えるのではと考えるようになり、料理にも取り入れるようになりました。

そして...

シークワーサーを取り入れたダイエットメニュー続けた結果、假屋崎省吾さんは半年で15キロの減量に成功することができたそうです。

假屋崎省吾さんのシークワーサーを使ったダイエットレシピは「カーリーの美しくやせるレシピ　シークワーサーダイエット」という本で公開されています。

名前の由来とその種類

シークワーサー、いかにも沖縄らしい名前の響きです。

「シー」は沖縄地方で「酸」「酢」という意味で「クワーサー」は「食わせるもの」「加えるもの」という意味。あわせて「シークワーサー」で「酸を食わせるもの」「酸っぱい食べ物」という意味で、味そのものを表しているような名前です。

ここでは「シークワーサー」と表記していますが、シークヮーサーやシィークワーシャーなど文面にすると幾通りかの表現方法があるようです。

ミカン科に属し常緑低木。クガニーと呼ばれる熟した良く似た果実もあるがシークワーサーとは種類が違います。また、四季橘、カラマンシーと呼ばれる台湾や東南アジアで栽培されている果実と形が似ていてシークワーサーと同じ様に思われやすいがカラマンシーにはシークワーサーと違ってノビチレンがほとんど含まれていません。台湾はシークワーサーの栽培も盛んですので注意が必要です。

味を楽しむだけならばカラマンシーでもかまいませんが、健康的な果物を摂りたいと思う場合には間違いないシークワーサーを選んで食する、飲用する事が重要です。

本場の大宜味村

シークワーサーと言えば沖縄地方で自生しており、栽培も盛んです。なかでも大宜味村と云う場所が沖縄本島の北部にあり、シークワーサーの栽培で有名です。長寿大国として日本は有名ですが、中でも沖縄県は一番の長寿県。大宜味村は沖縄の中で一番の長寿村、という事は大宜味村は世界一の長寿村？という事でしょうか。

では何故、大宜味村がそんなに長寿の人が多いのでしょうか？

色々な説があります。肉類を多く摂取しているから、緑黄色野菜を良く食べている、豆類を多く食べている、食塩の摂取量が少ない、など。

様々な食生活に関する事で長寿になっているのでは、と研究されているのですが、その中にシークワーサーを取り入れた料理が多いからのではないか、という説もあります。

確かに、高血圧や血糖値やガンに効果が期待出来るシークワーサーを多く摂取している事は確かに長寿になる秘訣とも言えそうです。

大宜味村の村民にあやかって食生活を改善してシークワーサーを取り入れて、長寿を目指す生活をスタートしてみるのも良いかも知れません。

効能、効果

シークワーサーは健康に良いと話題になってます。シークワーサーに多く含まれているポリフェノールの一種、ノビチレンという物質が注目されていて高血圧を抑制する効果や血糖値の上昇を抑える働きがある事が大学の研究などから明らかになっています。

また、別の研究ではガン細胞に効果的な働きをする事も分かってきています。

これらの効果はシークワーサーの果汁にも含まれているのですが実は、外皮、内皮に多くのノビチレンや健康的な物質が多く含まれている事が分かっています。

健康的なシークワーサーを毎日摂取する事で健康的な体が作られて行く...のですが、果実だけでなく皮まで摂取しようとなると、どうすれば良いのでしょうか？

シークワーサーをまるごと絞って、という事も可能ですが、ここはお手軽にシークワーサーがまるごと楽しめる市販のジュース、それも皮まで絞った本格的なシークワーサージュースを毎日おいしく飲んで、健康的な生活をはじめてみてはいかがでしょう。

お茶の作り方

シークワーサーのお茶の作り方。
お茶と言ってもシークワーサーの皮を煮出して作るお茶です。

材料はシークワーサーの皮だけ。

良く水洗いしたシークワーサーの皮を１週間程、天日干ししてカラカラにします。
あとは水分が抜けカラカラの皮を水に入れて１５～２０分程、弱火で煮込むだけで、シークワーサーの栄養が溶け込んだお茶が完成です。

天日干しする際には外皮だけでなく内側の白い筋や内皮なども一緒に干すと良いでしょう。


とっても簡単なシークワーサー茶ですが、市販の物も多くあります。
単にシークワーサーだけのお茶だけでなく色々な薬草や、シークワーサーと同じ柑橘類をブレンドしお湯を注ぐだけのテーパックタイプの物が多く見受けられます。

毎日簡単にシークワーサーの効果を試してみたい、という方には手軽なテーパックタイプがお勧めですが、原料からこだわって自分の手で作ってみたいという方には、難しくないので是非一度、生のシークワーサーからお茶を作ってみては如何でしょうか？

レシピ紹介①

体に良いシークワーサーですが、絞って食べ物にかけたり、飲み物などに入れたり...
でも、それだけでは単調で、多くの量も摂取するのが難しいでしょう。
色々な味で楽しみながらシークワーサーを摂取して健康的な体をつくるレシピが沖縄地方にはあります。

まず、お酒の好きな方にはいかにも沖縄！な「シークワーサーの泡盛」は如何でしょうか？

単にシークワーサーの果汁をチュウハイで割った様な物では無く本格的な果実酒です。

材料は泡盛、適量（1,200ml）、黒砂糖、適量（800g）、シークワーサー、適量（600g）　あくまで適量ですが()内におおよその目安量を記しておきます。

作り方ですが、

　①シークワーサーをきれいに洗って半分に切ります。
　②梅酒など作る瓶を用意し、熱湯消毒してからシークワーサーと黒砂糖を入れ、シークワーサーが浸るくらいに泡盛を注ぎます。
　③瓶にフタをして待つ事２週間～1か月程でおいしいシークワーサー泡盛が飲めるようになります。

たったこれだけの簡単な作り方で本格的な沖縄泡盛が楽しめますので、健康は気になるけれどもお酒好きな方は是非、試してみては如何でしょうか？

高血圧関係のその他の効能

シークワーサーにはノビチレンと言われるポリフェノールの一種が他の植物に比べ、豊富に含まれており、高血圧には良い効果が期待出来ます。

しかし、ノビチレンだけではなくシークワーサーには高血圧を防止、抑制でき、他にも関連する良い効果があります。

ノビチレンの働きにより正常な血圧のコントロールで健康な体つくりの元になったり、同じくシークワーサーに含まれるポリメトキシフラボノイドには動脈瘤予防効果があったり、同じくペクチンにはコレステロールを低下させる効果、ヘスペリジンには血管を丈夫にする効果が。

シークワーサーにはノビチレンと共に柑橘類にはレモンなどでおなじみのビタミンＣも多く含まれているので、ビタミンＣの効果の一つ、抗酸化作用によって血管の老化現象を抑制させる事も期待出来ます。

血圧だけでなく血管周りも正常な状態にするので、シークワーサーで高血圧を解消し、血液、血管の健康な状態を取り戻せる可能性がある訳です。

高血圧に効果がある

色々な種類のポリフェノールが含まれているシークワーサー。
でも、ポリフェノール自体はシークワーサー以外にも多くの食物、飲料にも含まれています。
それならばシークワーサーで無くても他の物を摂取すれば高血圧に効果があるのでは？と思う人も多いでしょう。

なぜ、シークワーサーなのか？

確かに他の物でも効果は期待出来ます。が、中でもシークワーサーは特に血糖値を下げ、インスリンを助ける働きをするノビチレンという高血圧に効果が期待出来る成分が多く含まれているのです。

それは、他の柑橘類に比べて約２倍～１０倍以上ものノビチレンが果汁に含まれており、皮の部分には実に約４００倍ものノビチレンが含まれているのです。

この事から高血圧にはシークヮーサーが効果が期待出来る訳です。

また、ノビチレンにはガン細胞にも効果が期待できる事が判明しています。
細胞の抑制効果、ガンを細胞死させる働きもある事が学会でも発表されていますのでその効果は確かな物でしょう。

高血圧にはポリフェノール

果物のシークワーサーと現代病とも言える高血圧、一見何の関係も無い様に思いますがシークワーサーには体に良いと言われ、話題のポリフェノールが多く含まれています。

ワインに多く含まれていてポリフェノールは体に良いという事は分かっていても、どのように良いのか詳しくは知らないという方が多いのでは無いでしょうか？

実はポリフェノールは色々な効果がある事が分かっています。
ポリフェノールと言っても植物が光合成を行う際に出来る糖分が変化したもので、それらに属する多くの物質がポリフェノールと呼ばれているのです。

ですので、それぞれの物質が色々な効能を持っており、例えば、脳梗塞や動脈硬化予防、活性酵素の抑制、血中コレステロール抑制、肝機能の向上、殺菌作用などなど、これはあくまで一例で数多くの効果が研究結果で明らかになっています。

その効果の中に高血圧の予防も知られています。

ひとつの食物に一つのポリフェノール、という訳では無く複数含まれています。赤ワインにはアントシアニン、フラボノール、ケルセチン、カテキンなどなど、イチゴにはアントシアニン、ケンプフェロール、フィセチン、エラグ酸など、シークワーサーにはノビチレン、タンジェレチンなどが含まれています。

沖縄地方特産物の柑橘類

シークワーサーはミカンなどと同じく柑橘類に属し、日本国内では特に沖縄地方自生し、特産品として栽培が盛んです。

地元ではレモンの代わりとして果汁を 飲み物に入れたり泡盛に混ぜたり、また、ポン酢の様にしょう油に加えたり料理に加えたりと色々と好みに合わせてよく使われています。

また、シークヮーサー入りの缶チュウハイが大手メーカーから出ていたり、居酒屋などでも提供され、健康飲料として話題にあがったりするようになり、沖縄県外の方でもなじみのある名前になってきています。

シークワーサーの収穫時期は長く、主に８月から翌２月まで。
でも、収穫される時期によって使われ方や味も変わります。収穫期の最初の方、８、９月に取られた物は実がまだ青く酸味が強く、しぼり汁を焼き魚にかけたりポン酢代わりに使う事が多く、１２～２月に取られた物は黄色やオレンジ色で絞ってジュースとして飲まれていたりします。
同じシークワーサーと言っても時期によって性格も変わるのです。

シークワーサーは沖縄の果物です

シークワーサーは沖縄の果物で、甘酸っぱい味が特徴です。また、シークワーサーサワーなどお酒を割っても美味しいです。

シークワーサーの皮には高血圧を下げると言われている成分が含まれています。高血圧の方はぜひ一度シークワーサーのジュースなどを飲んでみてはいかがでしょうか。

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