シークワーサー

シークワーサーに関する情報サイトです。

高血圧は血管障害につながる

高血圧を放っておくと、全身の動脈に影響を及ぼします。動脈硬化になると、動脈の通り道が狭くなって、血液が流れにくなります。さらに悪化すると、血の塊が血液の流れをふさいでしまい、酸素や栄養が行き届かなくなり、その先の組織は死んでしまいます。

心臓に血液を送っている動脈にこれが起こると、心不全、狭心症、心筋梗塞に繋がります。脳の動脈にこれが起こると、脳梗塞や脳出血に繋がります。

動脈硬化は心臓と脳だけに影響するものではありません。胸部、腹部（大動脈瘤）、腎臓（腎硬化症、腎不全）、下肢（閉塞性動脈硬化症）などの全身のさまざまなな部位に障害をもたらします。

生活習慣病とされるメタボリックシンドローム（高血圧、高脂血症、糖尿病、内蔵型肥満）の要因を併せ持っていると、さらに動脈硬化の進行を加速することになります。近年、日本人にメタボ要因を併せ持つ人が増えているので、高血圧の人は、血圧だけではなく、他の要因に対しても気にする必要があります。

ちなみにシークワーサーの果皮エキスは、動脈硬化やメタボリックシンドロームに有効的な成分である血中アディポクネチンを増加させる効果があることが報告されています。シークワーサー果皮を継続して摂取することで、血中アディポクネチンが増加し、メタボや動脈硬化対策になるということです。

レシピ　ドリンク

【シークワーサー皮茶】

シークワーサーの皮茶は、食欲がない時に効果的です。

①シークワーサーの実を水でよく洗う。

②洗った実の水気をよくふき取り、皮を剥きます。

③剥いた皮を1週間位、天日干にします。皮の内側や房についている白い筋も一緒に天日干ししてください。

④天日干しした皮10ｇに対して、400ｍｌの水を加えて、20分程弱火で煮込んでください。

 

【シークワーサー蜂蜜ドリンク】

蜂蜜には良質のブドウ糖が含まれていて、これはすぐにエネルギーと化す成分となります。シークワーサーには疲労回復を促進する成分となるクエン酸がたっぷり含まれています。シークワーサー蜂蜜ドリンクは、疲れた時にはもってこいのドリンクです。

①硬めの青切りシークワーサーを選んで、よく水で洗う。

②洗った実の水気をよくふき取る。

③保存するビンをよく洗った後、熱湯消毒する。

④保存ビンが充分乾いた後、保存ビンにシークワーサーの実を入れて、ハチミツをそそぐ。

⑤蓋をしめて、日の当たらない所で保存する。

本格的に育てる　②

シークワーサーを育て、より多く収穫するには、と云う事で栽培方法を紹介します。

シークワーサーの植え付けが終わり、その後の剪定までは終了しています。
より多くの収穫を得るための剪定方法についてからです。


シークワーサーの木の形は開心自然型を基本として剪定するのですが、収穫時のしやすさや管理の事を考え、高さは２．５ｍ程の低樹仕立てにします。
特に若い木の時期は枝が立ち気味なので剪定すると共に誘引もして樹形を整えて行きます。
その際にも樹の内部まで光が入る様に枝の重なりに気を付けて行います。

果実が付いてくると問題になるのが鳥による害です。

果実に色が付いてくると鳥に狙われるようになりますので、色つき始める頃には鳥害に対する対策が必要になってきます。
対策としては網を張る事で防げます。
あまり大きな網目だと効果がありませんので２ｃｍ位の網目が妥当です。
このネットを張る作業も必要となりますので、低樹で仕立てる必要があるのです。

収穫に関しては１月頃から行います。
しかし、出来た果実を全て収穫する事は出来ません。
病気害虫に侵されている、奇形果などは摘果したり、場所が近く果実同士がくっつき合うくらいの物も摘果する必要があります。

また、次年度も多くの果実を収穫する為には計画的に、果実が青いうちに収穫する青切りや加工して使う様の収穫、果実として収穫する物と計画して行う事で次年度も安定した収穫量を得る事が出来ます。

と、シークワーサーを安定して多くの果実を収穫する様にするには大変な労力と時間がかかります。
しかしながら、時間をかけてゆっくりと育てていく楽しみがあるとも言えますので、撮れたてのシークワーサーを味わってみたい、という方は趣味として栽培を初めてみては如何でしょうか。

本格的に育てる

シークワーサーに興味を持つと「自分でも栽培して獲れたてのシークワーサーを味わってみてみたい」と思う事でしょう。

しかも、せっかく育てるなら沢山収穫出来た方が楽しみが増える事と思います。
出来るだけ収穫量を多くする栽培方法、ちょっと、本格的になってしまいますが、ご紹介してみます。


まず、植える土壌についててすが、できれば周りに防風林がある平地またはごく緩やかな傾斜地でペーハー５．５～６．５程度の酸性～中性、水はけが良好で樹木に水やりが出来る環境が整っている様な土地、が適しています。

土地の確保が出来たら植え付けです。

最初の植え付けの際には苗木の間を３ｍ×３ｍの間隔で植え付けます。
時期としては発芽期の１２月～１月か春葉が硬くなった梅雨時期が適しています。
植える際の注意点は植える穴は深さ５０～６０ｃｍ、直径１ｍ程で、１カ月程前には作っておきます。
深植えにならない様に根を広げるのですが、根を切らないように丁寧に扱います。
もし、太い根が切れてしまった際には切り戻し、植え終わったら地上の剪定をします。
取り木苗の場合には、根が少ないので地上を多めに剪定してバランスを取って倒れない様にし、更に支柱を立てて固定します。

植えてから１年程すると接木部分から３０ｃｍ程の所で切ります。
主枝が伸びて来ると剪定して主枝は３本にしてその主枝に亜主枝を２、３本付くように設定、互いの枝が重ならない様にする事が大事です。

植えてから６年～９年くらいかけて植えた木々を間伐します。
最終的には６ｍ×６ｍ程の間隔になる様にします。


シークワーサーを育てるのはそれなりの土地と手間が必要になります。
次は収穫までを紹介します。

寒さが血圧を上げる

血圧は夏よりも冬の方が一般的には高くなります。気温が低いところでは、体内の熱を逃がさないために血管が収縮します。寒いと体が縮こまりますが、精神的にも交感神経が緊張して反応するのです。また、寒いと汗をかきづらくなるので、体内から塩分を排泄し難づらくなることも血圧が上がる原因となります。

心血管病（脳卒中、心筋梗塞など）による死亡率が最も高くなるのも冬です。寒い日が続くと、周りのお年寄りや、高齢の有名芸能人の訃報が頻繁に聞かれるのも、寒さの影響で血管が縮こまり心臓に大きな負荷が掛かってしまうことが原因の１つと思われます。寒いと誰でも血圧は上がるものなのですが、高血圧の人は、血圧の上がりかたが大きくなるので注意が必要です。外出するときには、防寒対策をしてから出かけるようにしてください。

寒いところにいるときだけではなく、温かいところから急に寒いところに出た場合も急激に血圧が上がります。例えば、温かい部屋から寒いトイレに行ったり、お風呂に入ったりすると血圧に影響します。最近の家では、心臓や血圧に負荷がかからないように、お風呂に暖房や冷房が入れられるようになっています。

また、冬だけではなく、夏の暑い外出先から冷房の効いた部屋に入るときも注意が必要です。急激な寒暖差によって自律神経のバランス（交感神経と副交感神経）の崩れて、血圧が急激に上昇します。

暑い日にいきなり冷たいシャワーを浴びたり、サウナに行って汗をかいた後に冷水に入る、と血圧は一気に上がります。お父さん達はこれ大好きですけど、高血圧の人は絶対にやってはいけません。

沖縄ドリンク

沖縄県ではシークワーサージュース以外にも、他県の人からすると馴染みはないが、沖縄県民に愛され続けているドリンクがたくさんあります。蒸し暑い季節が長い沖縄県では、強烈な直射日光を浴びて、、街を歩くだけで体中から汗が吹き出します。なので、50メートル間隔で自動販売機が設置されています。そこには、シークワーサージュースなどの沖縄県民愛されドリンクが置いてあります。

 

【さんぴん茶】

沖縄県ではジャスミン茶のことを「さんぴん茶」と呼ぶ。ジャスミン茶が転じてさんぴん茶と呼ぶようになったみたいです。沖縄ではよく飲まれていて、大衆食堂でドンッとヤカンに置いてあるところもある。スーパーやコンビニでは、紙パック、缶、ペットボトルなどのさんぴん茶飲料がたくさん置いてあります。

【玄米ドリンク】

玄米を黒糖と生姜で味付けて形がなくなるまで煮詰めたものが「玄米ドリンク」です。飲んだことがないとまずそうな感じがしますが、ほっとする味のようです。食物繊維がたっぷりで体にもいいです。沖縄県ではスーパーに常に並ぶ人気商品なのです。

【ミキ】

白米、砂糖、もち米、麦、乳酸を原材料としている米の発酵食品です。甘酒のような味でドロッとしているところが特徴的です。ドロッとしているので、本土の人には口に合わないことが多いが、沖縄県では多く飲まれています。缶飲料としても販売されているので、不思議な沖縄土産として買ってみてはどうでしょうか？

【グァバ茶】

沖縄ではバンシルーと呼ばれ、昔から糖尿に効く薬として飲まれています。健康に気を使う沖縄県民が飲むお茶で、沖縄バヤリース社からもペットボトルで販売されています。

【ルートビア】

アメリカでは家庭でも作られる伝統的なハーブ飲料です。日本ではアメリカの影響が強い沖縄や小笠原諸島でよく飲まれます。沖縄のファーストフードでは、コーラーのように出てきます。ハンバーガー、ポテト、ルートービアのセットです。味はハーブによる薬っぽさが強くて、慣れないと１缶飲みきれません。でも、沖縄では超メジャーな飲み物です。

簡単な減塩方法

高血圧の方は、日々の食事で塩分の摂取量を減らすことが必須となります。しかし、塩味に慣れていると、薄味の食事に物足りなさを感じてしまうものです。ですが、減塩しても調理方法や食べ方次第でおいしくすることができます。いくつか例を載せますので、参考にしてください。

もちろん、シークワーサーは調味料として有効的です。柑橘系の爽やかが風味を出し、味気なさを感じさせません。糖分も少ないです。シークワーサーに含まれるノビレチンという成分が血圧、血糖値の抑制に効果があることが報告されています。このノビレチンは、柑橘類に含まれる成分なのですが、柑橘類の中でノビレチン含有量Ｎｏ.1はシークワーサーです。

・汁物は具たくさんにして、汁を少なくする。

・みそを減塩みそに変える。

・漬物は浅漬けにする。

・焼き魚は、干物ではなく、生魚に塩をふって焼く。

・麺類（ラーメン、そば、うどん等）のスープは飲まない。

・調味料を直接かけないで、小皿に少しずつ取ってつける。

・焼き魚や揚げ物には、しょうゆやソースではなく、シークワーサーなどの柑橘類をかける。

・カレー、唐辛子、ハーブなどの刺激のある香辛料を使う。一見、血圧が上がるように思えますが、血圧には影響しません。減塩した食事の物足りなさをカバーしてくれるスパイスとなるので、効果的に使ってください。

レシピ　ちらしずし等

【シークワーサーちらしずし】

寿司酢はいりません！簡単につくれるシークワーサーを使った爽やかな南国風ちらしずしです。

①種を取除いた後、搾り汁をつくる。（使うシークワーサーは青切りがいいです。）

②あったかご飯に①のシークワーサー搾り汁を入れて、うちわで扇ぎながら馴染むように混ぜる。

②お好みの具（薄焼き卵、しその葉、さくらエビ、かまぼこ、きざみ海苔、たくあん、にんじん、しいたけなど）を上に乗せたら出来上がりです。

※シークワーサー汁をかけたご飯に、海苔だけでもおいしいです。

 

【シークワーサーさっぱり漬け】

シークワーサーが、さっぱりした味ときれいな色合いを醸し出してくれます。お口直しの一品に日々の食卓に並べてはどうでしょうか？

①いちょう切りにした大根を塩漬けにして1日置きます。

②水気を切った後、砂糖漬けにしてさらに1日置きます。

③シークワーサの搾り汁を作って、これを1回沸騰させます。

④③にシロップと混ぜます。

⑤④に酢を加えて、本漬けをする。 

高血圧に気付くには？

シークワーサーは高血圧に効果的ですが、高血圧はどのような病気でしょうか？

まず、高血圧になると脳卒中や心筋梗塞を引き起こす、と言われても実際に高血圧になるとどのような症状が出てくるのでしょうか？

一概に「これが高血圧の症状です」と断定出来る症状というのは無いのですが一般的に、頭痛、めまい、耳鳴り、肩こり、動悸、息切れなどが高血圧の症状と言われています。

直ぐに高血圧と結び付ける事は出来ませんが、高血圧と気づく人も少ないでしょう。
軽い症状なので、疲れやストレスなどが原因で大した事は無いだろう、と片付ける人が大半では無いでしょうか。

しかも、血圧が上がる原因と云うのが殆どの場合、明確な原因が分かりません。

加齢によるものか、塩分の取りすぎか、ストレス、過労、運動不足、肥満、遺伝子など。
コレ、というハッキリした原因が分からないのですが、逆に言うと、色々な原因が重なって血圧が上がり高血圧を診断されるという事です。

むしろ、だれでも一つくらい高血圧の原因と言われる事に心当たりがあるのでは無いでしょうか？
それ程、現代人には高血圧になりやすい生活習慣を送っていると云う事になるでしょう。


自分は大丈夫だろう、あの人も同じ様だし...などと思わないで上記の症状と健康診断や医師に血圧が高いと診断された場合は、高血圧を疑い、治療を開始するべきでしょう。

もしかして、と思った人も、ホッと安心した人も、まずはシークワーサーを摂取して高血圧を改善、予防をはじめましょう。

高血圧と喫煙

タバコは百害あって一利なし、とよく言われますが、高血圧患者にとってもいいことなんて何もないです。 

①タバコに含まれるニコチンが交感神経を刺激して血管が収縮します。

②ニコチンは血圧を上げるホルモンを促進させます。

③肺に入ってくる一酸化炭素が、血液にある酸素を運ぶヘモグロビンと酸素がくっつくのを阻害するため、体内に送られる酸素量が少なくなります。その結果、心臓が体内により多くの血液を送ろうとするので、血圧が上がることになります。

④悪玉コレステロールを増殖させ、動脈硬化を悪化させます。

⑤血液の中の酸素量が減ることにより、血液の塊ができやすくなり、脳卒中や心筋梗塞の原因にもなります。

⑥高血圧の治療薬であるβ遮断薬はタバコを吸うことにより、効果が落ちることが報告されています。 

タバコを1本吸うだけで収縮血圧が10～20ｍｍＨｇ上がると言われています。喫煙者と非喫煙者では、狭心症や心筋梗塞になる可能性は2～3倍、死亡率は5～10倍にもなります。特に喫煙者がよくやりがちな寝起きの1本は、一気に血圧を上昇させますので注意が必要です。

高血圧だとどうなるの？

シークワーサーは高血圧予防に効果があり注目されています。

では、高血圧になると何がどうなってしまうのでしょうか？


一般的に高血圧と言われるのは、常に血圧が高い状態が続いている事を高血圧と呼んでいます。
一時的に緊張や寝起き直ぐなどで血圧が高くなるが、通常時には基準値内に収まっている人は高血圧とは呼びません。

常に血圧が高い状態が続いている訳ですから血管に強い刺激が常にかかっている状態です。
また、血圧が高いという事はそれだけ血液を送り出す力が強い訳ですから、必要以上に送り出す臓器、つまり心臓に高い負担がかかっている訳です。

この状態が続くと心臓は過大な負担に対応しようと心臓の筋肉である心筋を増やして大きくなろうとし、心肥大という状態になります。

心臓から高い力で送り出された血液を受け止める血管にはそれなりの丈夫さがないと大変な事になります。

なので、血管は血液の圧力に負けじと血管の壁を厚くします。

高い圧力で送り出される血液は、その成分が血管、特に動脈の壁に入り込んでしまう。
そこにコレステロールが加わってしまうと動脈硬化と呼ばれる動脈が硬くなってしまう症状を引き起こす。

動脈硬化は体のあちこちで起こり、血液の流れが悪くなる。

血液の流れが悪くなると特に血液が必要としている臓器に悪影響を及ぼす。

特に血液が必要な臓器は心臓、脳。

心臓の筋肉、心筋に酸素と栄養を運ばないといけないのですが、その役目を果たす冠動脈という血管にも動脈硬化が起こる。
するとどうなるかと云うと、血液の流れが滞り、血の塊、血栓が出来やすくなる。
これが原因で血管が詰まって心筋が血液不足、酸素、栄養が不足して狭心症や心筋梗塞を引き起こす原因になる。

脳についても同じで血液の流れが悪くなり、血管が固く、血栓が出来て脳梗塞を引き起こす。
また、脳の中に無数にある細い血管が固くなると破れやすくなる。
破れやすくなった血管に高い圧力の血液が流れると血管が破れて出血してしまう。

これが脳出血で、脳梗塞や脳出血により脳が正常に機能しなくなり脳卒中を引き起こします。


心筋梗塞、脳梗塞、脳卒中、いずれも命にかかわる恐ろしい病気の大きな原因となるのが高血圧になります。


また、腎臓も動脈硬化の影響を受けやすい臓器です。

腎臓は血液の中の老廃物や害になる物をろ過して体外に尿として排出する役目の臓器ですが、その中身は、細い毛細血管が張り巡らされているので動脈硬化でこれらの毛細血管が固くなり働きが悪くなると腎臓の働きも悪くなってしまいます。

そうなると機械で血液をろ過する、人工透析を受ける必要が出て来ます。



このように、高血圧になってしまうと健康的な生活を送れなくなるだけでなく、命にもかかわる事になってしまいます。

自分は大丈夫、と誰でも思い、思いたくなるものですが一度、自分の健康診断の結果を見直して生活習慣の改善、高血圧の予防が必要無いか、この機会に試してみては如何でしょうか？

もちろん、手軽にシークワーサーを摂取する事から始めてみても良いでしょう。

レシピ　サラダ

【シークワーサーマリネ】

シークワーサーとグレープフルーツを使うことで、爽やかでフルーティーなマリネに仕上がります。

①茹でタコ、たまねぎ、セロリ、カシューナッツ、グレープフルーツをカットする。茹でタコは一口サイズに乱切り、玉ねぎは細くスライス、セロリは千切り、グレープフルーツは約半分を皮をむいて一口サイズにしてください。

②オリーブオイル（大さじ4杯）、白ワイン（100ｍｌ）、シークワーサー果汁（大さじ3杯）を混ぜ合わしてマリネ液をつくります。また、グレープフルーツをカットした際、果汁が出たらそれも混ぜ合わしてください。最後に塩コショウで味を整えてください。

③カットした①の材料を、②のマリネ液にひたして、冷蔵庫で1時間冷やして出来上がりです。

 

【パリパリ大根シークワーサー漬け】

シークワーサーと大根のコラボが、お口直しにちょうどいい一品となります。シャキシャキパリパリとした大根の食感を残すと、よりおいしくなります。

①大根（2ｃｍ）を薄くいちょう切りにする。

②塩をかけて15分おいてから、水気を切る。

③生搾りシークワーサー（1/2個）、ごま油（少々）、しょう油（少々）をかける。

④水分が出てくるので、軽く水気を切ったら出来上がり。

高血圧の自覚症状

高血圧にはこれといった自覚症状はありません。静かに進行して、症状が見られたときには、合併症を起こしていることが多いのです。高血圧であることは、血圧を測るまではわからないのです。また、健康診断で軽度の段階で発見できたとしても、これといった自覚症状が見られないので、そのまま放っておくケースが多いです。

高血圧を放置しておくと、動脈硬化、心臓病、脳卒中などの命に係わる合併症を引き起こすこともあるのです。どんな病気もそうですが、高血圧も早期に治療を開始するこが必要なのです。

以下の症状は、一般的には高血圧と関連する症状と言われていますが、たいていの場合は合併症に伴って現れます。その症状が現れたときには、合併症がかなり進んでいる可能性があるということです。

病症から判断するのではなく、定期的に血圧を測って、その結果から判断し、早期に高血圧治療を始めるべきなのです。

 

【頭痛】

後頭部の痛み、頭が重い感じがする。朝起きた時に見られるケースが多い。強い痛み、吐き気を伴う場合は注意が必要です。

【動悸・息切れ】

胸が締め付けられるような痛みがする。動悸・息切れは高血圧が重症になったサインとなります。

【肩こり】

動脈硬化によって血液の流れが悪くなるため、肩こりが起きることがあります。

【めまい】

動脈硬化によって血流が不足して、周りがグルグルしたり、頭がフラフラするような、めまいが起きたりします。

【むくみ】

動脈硬化による心不全によるむくみ、腎臓機能低下による手足のむくみ、が起こることがあります。

レシピ　デザート　

【シークワーサーカルピスゼリー】

カルピスの甘酸っぱい風味に、シークワーサーが加わることで、甘さが抑えられて大人っぽい味に仕上がります。ゆるくつくりたい場合にはカルピス水の量を増やしてみてください。

①粉ゼラチン（5ｇ）をお湯少量で溶かします。

②あたためたカルピス水（250ｃｃ）と生搾りシークワーサー（小さじ1杯）を入れてよくかき混ぜます。カルピス水の濃さは、普通にジュースで飲むよりも、濃くした方がおいしいです。

③器に分けて冷やして固めます。

 

【シークワーサーマフィン】

リンゴ、メープルシロップの甘さにシークワーサーの酸味が加わることで、冷めてもおいしい甘酸っぱいマフィンになります。

①メープルシロップ（50ｃｃ）、すりおろしりんご（1カップ）、オリーブオイル（30ｃｃ）、シークワーサー果汁（20ｃｃ）をボウルに入れてかき混ぜる。

②①で混ぜたものに、薄力粉（150ｇ）、全粒粉（50ｇ）、ベーキングパウダー（大さじ1杯）、塩（二つまみ）を入れる。

③②をよく混ぜ合わせたら、細かく刻んだきざみりんご（1/2個）をサッっと混ぜる。

④マフィンを型に入れ、好みのトッピング（アーモンドスライス、くるみ、カシューナッツ、レーズンなど）をする。

⑤オーブンの中に入れ、180度で30分焼く。竹串などで何もついてこなければ出来上がりとなります。

糖尿病と闘う

現代人には糖尿病にかかる可能性が高くなっています。

高カロリーな食事が多く、ストレスにさらされ、運動不足な生活、これが血糖値を上げ、糖尿病になる大きな原因でもあります。

あてはまる人は多いのでは無いでしょうか？

それだけ今の日本人の生活は血糖値が上がる原因となる＝糖尿病に、とういう環境になっているのです。


これは一般人でも有名人でも変わりなく糖尿病という病気の可能性があるのです。


有名な華道家の仮屋崎 省吾さんの記事が雑誌で紹介されていました。

ある日、医師に糖尿病と診断されて、このままだと両手両足切断になると言われて必死になって血糖値を下げてダイエットを始めたという事でした。

糖尿病が進行すると足や手を切断しないといけない。と云うのは聞く話なのですが、両手両足を切断しないといけないとなれば華道家としての生命は絶たれるだけでなく、日常の生活がかなり困難になることは確実です。

その診断を受けた時の衝撃はかなりのものだと思います。

しかし、それだけの衝撃を受けないとなかなか生活習慣を変える事は難しいのかもしれません。

この後、仮屋崎 省吾さんはなんと薬を使わずに食生活の改善を進め血糖値が半減したと言われています。

その中身は、カロリー制限、揚げ物の衣は食べない、肉類は少量を時間をかけて食べる、料理する場合は薄味に、ビーンズサラダを食べる。

そして、シークワーサーの１００％果汁ジュースを飲んだり、料理にも使ったり。


もちろん、この他にも運動したり等ありますが食事制限した頃はものすごくお腹が空いたそうですが数カ月で胃も小さくなり、「どんなにきつくても感謝して楽しむ事」と思いながら頑張られたそうです。

結果、血糖値が半減までしたそうです。

色々な努力により勝ち取った数値でしょうが、間違いなくシークワーサーの効果もあった事でしょう。

血糖値上昇から糖尿病

糖尿病、現代の日本人には残念ながらなじみのある言葉になっていますが、実際にどれくらいの糖尿病患者が居るのでしょうか？


糖尿病と診断されている人、疑いのある人を合わせると２，２１０万人も日本に居るとされています。
そのなかでも１万４千人くらいは糖尿病、および合併症で毎年命を落としている人がいるのです。

失明、脳梗塞、脳卒中、心筋梗塞、皮膚病、感染症、手足のしびれ、腎症など、これらは糖尿病による合併症で引き起こる病気です。


なかでも３大合併症と呼ばれる、糖尿病神経障害、糖尿病網膜症、糖尿病腎症があります。


糖尿病神経障害とは、合併症のうち最も早く症状が現れるもので手足の末端神経の障害です。
手足のしびれ、怪我ややけどをしても気がつかない、筋肉の収縮低下、立ちくらみ、自律神経障害の症状なども現れて来ます。

糖尿病網膜症とは、眼底にある網膜の血管が悪くなり視力が弱くなります。弱くなるだけでなく失明する場合もあったり、白内障になる人もいます。

糖尿病腎症とは腎臓の毛細血管が悪くなり、だんだんと尿が造られなくなります。こうなると人工透析を受けて血液を機械でろ過して尿を作らないといけません。週に２、３回程、病院で人工透析を受けないといけないので大変な負担になります。
現在、人工透析を受ける原因1位がこの糖尿病腎症です。


糖尿病も最初のうちは自覚症状が無く、なかなか医師にかかろうと考える人は少なく、それが患者が増加する原因にもなっているようです。

しかし、糖尿病は重症化すると上にも書いたように合併症を引き起こし死亡することもあるので、健康診断で血糖値が高めという結果が出た場合には速やかに医師の診察を受け、血糖値を下げる行動を始める必要があります。

本態性高血圧

明らかな原因となる病気・病症に伴って発生する高血圧を二次高血圧といいます。腎臓の障害が原因（腎性高血圧）だったり、ホルモンが原因（内分泌性高血圧）だったりと、明らかな原因となる病気がある場合を指します。

逆に、大部分の高血圧はこれにあたるのですが、原因の特定できない高血圧を本態性高血圧といいます。主に遺伝子的な要因と、環境的な要因によってもたらされ、これが個々の成長過程において複雑に絡みあうことで、原因不明の高血圧となってしまうのです。

先天的に肝臓から塩分を排出しにくい体質などの遺伝子的な要因は、現時点では要因そのものを治すことはできませんが、環境的な要因ならば、十分に抑えることができます。

本態性高血圧は、「風邪が治った」「骨折が治った」という意味で言われるような、治る病気ではありません。高血圧や糖尿病のような生活習慣病は、一般的には治る病気というより、抑えておくと病気と考えるべきです。

高血圧の患者のライフスタイル改善策としては、主に常識的なことが多いです。体重を減らすこと、適度な運動をすること、タバコをやめること、飲酒の量をへらすこと、塩分の摂取量を制限すること、ストレスを減らすこと、が挙げられます。

また、高血圧などの生活習慣病は、強い遺伝性があります。両親が高血圧の場合、子供が高血圧になる確率としては50~75％と言われています。だが、両親が高血圧だからといって、必ずしも子供も高血圧になるとは限りません。遺伝的な要因に環境的な要因がプラスされて、はじめて高血圧が発症するのです。遺伝性が強くとも、節度ある生活習慣を維持していれば、高血圧になることないし、なったも軽度の高血圧にすんだりすることも可能なのです。

両親が高血圧の方は、高血圧になりやすい体質だと覚えておいてください。ハゲない人は、タバコ吸おうが、酒を毎日飲もうが、徹夜続きの日々を送ろうが、ハゲることはありません。親が禿げていてハゲやすい体質の人は、そんな生活を送っていたら、禿げる確率がどんどん高くなってしまいます。周りを基準にするのではなく、自分の体質を考えて生活習慣を見直してみてはどうでしょうか？

大宜味村　出荷効率化を目指す

2011年度から大宜味村区押川では、ICT（情報技術）を活用した流通総合システムを導入し、シークワーサーを出荷し始めました。

このシステムを導入することで、生産者は受注発送状況、発送ルート、出荷先まで把握することができ、これまで販売実績がわかるまで1か月かかったのが、わずか2日で確認することができます。

これにより、効率的な出荷が可能になったり、最終消費者の情報を瞬時に生産者が把握することが可能になったのです。

大宜味村では、このシステムを効果的に利用して、シークワーサーの新たな販路開拓を目指しています。特に大きな消費が見込める首都圏へは、今まで遠距離であるためハンデがあったが、瞬時にニーズを把握し、効率的に出荷することで克服しようと取組んでいます。

また、消費者は、出荷時に箱に貼られたQRコードから、シークワーサーの生産者の情報を確認することもできるようです。

大宜味村押川シークワーサー生産組合の組合長は「このシステムで、市場の状況や、消費者の要望を知ることができるので、勉強しながら、押川のシークワーサーを全国にPRしたい」と語っています。

レシピ紹介　　タルタルソースとドレッシング

色々な物に合うタルタルソース。

野菜につけたり、魚介類フライにも合いますがそのタルタルソースにもシークワーサーが合います。

その作り方は、

①ゆで卵１個、玉ねぎ９０ｇ、ピクルス３０ｇをみじん切りにします。

②シークワーサー１個、皮をすり下ろし、実をガーゼなどに包んで絞って絞り汁１５ｇ（シークワーサー３個分程です）を作ります。
絞りすぎると苦みが出てくるので絞りすぎには注意。

③マヨネーズ１００ｇに①とシークワーサーのすり下ろした皮を入れて良く混ぜ、最後にシークワーサーの絞り汁を入れて塩で味を調え完成です。


シークワーサーが良い感じで出ていて色々な物に合いますので試してみてください。


次はドレッシング。
シークワーサーのドレッシングの作り方です。

①シークワーサー３個の実をガーゼなどでくるんで絞ります。絞り汁約１５ｇ程になります。

②しょう油３０ｍｌ、オリーブオイル１０ｍｌを合わせてコショウで味を調え、①の絞り汁を加えて完成です。


シークワーサーは絞る際に絞りすぎると苦みが出てくるので、絞り器は使わずガーゼ等でつつんで絞る方が良いでしょう。

とっても簡単で気軽にシークワーサーが楽しめるので試してみては如何でしょうか。

レシピ紹介　　バレンタインデーに沖縄風？生チョコ

２月にはバレンタインデーがあります。

売っているチョコよりも、心をこめて手作りで...と考えておられる方も多いでしょう。
そんな方に、沖縄好きな相手なら？こんな手作りチョコは如何でしょうか？

シークワーサーと黒糖生チョコ

①シークワーサーの果汁１００％ジュース４０ｇを鍋に入れて弱火で熱し、沸騰したら火からおろします。

②ホワイトチョコレート９０ｇをボールに入れて先程のシークワーサージュースを入れます。１０秒程おいてなじませて、ヘラで混ぜ合わせます。

③平らなバットにオーブンシートを敷き、②を流し入れます。
そのまま冷蔵庫で一時間程冷やして固めます。

④鍋に生クリーム５０ｇ入れて弱火で熱します。沸騰したら火からおろします。

⑤黒砂糖の粉末４５ｇとビターチョコレート６０ｇを④に入れて１０秒程おいてなじませます。その後、ヘラで混ぜ合わせます。

⑥③と同じように準備したバットに⑤を流し入れ、同じく冷蔵庫に入れ、一時間程冷やして固めます。

⑦冷やして固まった③と⑥の生チョコを一口サイズに切り分けます。
黒糖入れた生チョコには黒糖ココアをまぶして完成です。


シークワーサー生チョコは白、黒糖生チョコは黒とコントラストも美しく、沖縄感がたっぷりのチョット変わった二つの生チョコで今年のバレンタインデーに挑んでみてはどうでしょう。

レシピ紹介　焼き魚　ぶり

冬が旬のぶり。

あぶらが乗っていて、普通の塩焼きや照り焼きなどでも十分美味しいですが、チョット変わったぶりの美味しい焼き方をご紹介します。
といっても、簡単にシークワーサー風味に仕上げる事が出来ます。


①しょう油、酒、みりん、各大さじ１／２と　シークワーサー１個の絞り汁、おろし金でシークワーサーをすり下ろした皮を混ぜ合わせ、タレを作ります。

②ぶり２切れを、水気をキッチンペーパーでふき取っておき、タレに漬け込みます。
時々ひっくり返しながら３０分程漬け込みます。

③グリルに魚をのせ、中火で途中ひっくり返しながら余った漬けタレをハケで塗りながらこんがりするまで約１０分程焼きあげて、盛り付けて完成です。


さっぱりしたシークワーサーの風味でいつもと違ったぶりに仕上がります。
もっとシークワーサーを楽しみたい方は召し上がる際に、シークワーサーの絞り汁をかけても良いでしょう。
レモンやすだち等とも違ったシークワーサーぶりを一度試してみては如何でしょうか。
もちろん、ぶり以外の魚にも合いますよ。

レシピ紹介　マドレーヌ

フランス発祥の焼き菓子、貝の様な型に入れて焼き上げるマドレーヌ。
非常にポピュラーなお菓子ですが、これにシークワーサーを入れてみましょう。


①薄力粉５０ｇ、ベーキングパウダー、小さじ半分を合わせてふるっておき、後でマドレーヌの型に塗るバター、適量と材料にいれるバター、５０ｇはかるく電子レンジで温めて溶かしておきます。

②たまご１個、グラニュー糖５０ｇをボールに入れて良く混ぜます。混ぜ合わせたらふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜてから、さらに溶かしておいたバターを加えて更に混ぜます。
混ぜ合わさったら、シークワーサー３個を絞った絞り汁と入れて混ぜ、シークワーサーの薄皮をはいだ皮をみじん切りにして加えてまた混ぜます。

③全て良く混ぜ合わせたらボールにラップをして冷蔵庫に入れて３０分程寝かせます。
その後、冷蔵庫から取り出し、かたくなった生地を混ぜてやわらかくします。

④マドレーヌの型にハケを使って溶かしておいたバターを塗り、上から薄力粉を型にふるいます。
型に混ぜ合わせた生地を約７分目位の量を入れ、１８０°まで余熱で温めておいたオーブンに入れて約１２分程焼きます。

⑤焼きあがったら、粗熱を取り、盛り付けて完成です。


ちょっとおしゃれなマドレーヌにシークワーサーで風味付け。
お友達と一緒のティータイムに如何でしょうか？

高血圧の運動療法

一般的に運動は血圧を上げる行為になります。ただこれは、運動をしている間のことであって、ある決まった運動を長期間繰り返し続けることは、逆に血圧を下げる結果を生みます。これが、高血圧の運動療法になるのです。

では、どんな運動が高血圧の運動療法に適しているのでしょうか？

それは空気を十分に吸込む有酸素運動です。例えば、ウォーキング、軽いジョギング、あまり負荷のかからないサイクリング、水中ウォーキングがお勧めです。こうした運動では筋肉がよく伸び縮みするので、収縮期血圧（最高血圧）は上がりますが、拡張期血圧（最低血圧）は逆に下がります。これを継続的に繰り返すことで、全体的に血圧が下がるようになります。ただ、あまり夢中にやりすぎないように注意して下さい。突然死の原因となった例もあります。

運動の量の目安としては、自分の脈拍をもとにして決めるといいです。脈拍が100～120の状態で、少なくとも1日10分、週に2～3日は運動をしてください。冬場でも正しいフォームで30分間ウォーキングをすると、軽く汗をかきます。運動が苦手の人は、ウォーキングから始めてはいかがでしょうか？

逆に、高血圧によくない運動とは、どういったものでしょうか？

空気を十分に吸込まず筋肉が収縮したまま動かない運動です。具体的に言うと、大きな負荷の掛かるバーベルを上げたりするような無酸素運動のことです。このような運動をすると、息を詰めたような状態になるため、収縮期血圧、拡張期血圧が共に上がってしまうので、高血圧患者にとって危険が伴うのです。

また、人と競い合うことを目的とした運動も高血圧にはよくないです。例えば、ゴルフでコンペをしたりすると、闘争心に火がつくので、血圧は上がってしまいます。高血圧を療養するという目的であれば、マイペースでゆったりとできる運動が適しています。

 

ローソンと共同開発したパン

ローソン沖縄と地元高校生の共同開発で、沖縄特産品を使ったパンが販売されている。地元特産品の活性化に力を入れる沖縄ならではの取組みです。

この中にシークワーサーを使ったパンがあります。2011年7月に県内ローソン、スーパーで2週間限定で販売されたのが、「結い結いシークワーサーパン」です。この商品はローソン沖縄と県立北部農林高校の生徒が共同開発したものです。

沖縄特産の青切りシークワーサー果汁とホイップクリームを混ぜた甘酸っぱいソースを、もともちとしたほんのり緑色のパンにはさんだパンです。酸味と甘みをうまく表現するために、シークワーサーソースとホイップクリームの比重に関して苦労されたようです。

ネーミングの「結い結い」とは、「ゆいまーる」「地元の結びつき」を表現したそうです。「ゆいまーる」とは、沖縄から伝統的に根付く相互扶助の精神です。

「結い結いシークワーサーパン」の他に、地元高校生と共同開発したものとして、県立中部農林高校との「ドラゴンフルーツｄｅパン」、県立南部農林高校との「パッションフルーツドーム」「ふわふわ南部（なんブ）ッセ」があります。

高校生で商品開発から店頭販売まで関わる仕事ができるなんて羨ましい限りです。生徒達にとって大きな自信と財産になるでしょう。

 

お菓子で楽しむ

シークワーサーを使ったお菓子は色々発売されています。

レモン等と同じ柑橘類ですから、サッパリした酸味はお菓子にも良く合います。

お菓子のポルシェという所から発売されている　プリンセスムーン　という名前のシークヮーサー蒸しケーキがあります。

勝山シークワーサーの果汁を使用して作られていますので、シークワーサーの香りや味が楽しめる高級感ある蒸しケーキに出来あがっています。
空港などのお土産屋さんに並んでいるとの事なので見かけた際には味見してみては如何でしょうか？


次は　そのまんまビタミンＣシークワーサー

名前からすると不真面目なのでは...と思う方も居られるかも知れませんが、そんな事ありません。

そのまんまビタミンＣシークワーサーは沖縄産のシークワーサーの皮の部分を甘酸っぱいお菓子に仕上げた物です。
分かりにくいかもしれませんが、シークワーサーの皮を乾燥させて甘く味付けした感じと云えば良いでしょうか。
名前に似合わず？しっかりとした「お菓子」なのです。

味だけではありません。

シークワーサーの栄養は良く知られていますが、このそのまんまビタミンＣシークワーサーは一袋にレモン約３３個分のビタミンＣが入っているのです。
シークワーサーはその果実はもちろんですが、皮にも豊富な栄養、ビタミンなどが含まれているのでレモン３３個分のビタミンが含まれていても当然の事でしょう。

名前だけでは分からない、そのまんまビタミンＣシークワーサーは一度、食してみる価値ありでは無いでしょうか。

手軽にお菓子お土産

シークワーサーは柑橘類。

みかんやレモンなどと同じようにジュースになったり、色々と食品に加工利用されています。

そして、沖縄でよく見かけるのが特産品を加工した沖縄限定と謳ったお菓子類。
お土産として買ったり、もらったりした事があるのでは無いでしょうか？
もちろん、沖縄特産物のシークワーサーを加工したお菓子もたくさんあるので紹介してみます。


まずは、森永のハイチュウ　シークヮーサー味

云わずと知れたハイチュウの沖縄限定シークヮーサー味です。
あの独特な噛み応えのハイチュウとシークワーサーとの相性は抜群で、やめられなくなる事間違いなしで果汁も沖縄産シークワーサーの物を使用されています。
５本入りパーッケージで発売されていますが、裏側にはメッセージが書けるスペースがありますのでお土産を渡す相手にチョットした一言も添える事が出来ます。


次は　UHA味覚糖の　ぷっちょ　シークワーサー味

ハイチュウにも負けずとも劣らない人気のぷっちょにもやはりシークワーサー味があり沖縄産シークワーサーの果汁１００％使用と謳われています。
こちらも５本入りパッケージで、表にはシークワーサーちゃんというキャラクターが居て、各中身のパッケージはシークワーサーちゃんの沖縄観光バージョンが５種類入っています。

おなじく　UHA味覚糖の　ぷっちょグミ

パイナップル、シークワーサー、ヨーグルトの３種類のグミがひとつのパッケージに入っています。
こちらも沖縄産シークワーサー果汁１００％使用、ちなみにパイナップル果汁も沖縄産１００％使用と謳われています。


つぎは懐かしい人も多いのでは？


マルカワのマーブル風船ガム　シークワーサー味

駄菓子屋などで１箱に４個の丸いガムは入っている"あの"フーセンガムの沖縄限定シークワーサー味です。
しかも、３０箱が入ったビッグなサイズ！
お土産を渡すのが多人数な場合には丁度良いのでは？


次は　ピンキー　シークワーサー味　沖縄限定

沖縄産シークワーサー果汁とミントが合わさった絶妙な味に仕上がっています。
ミント系にはまっている人も多いので、そういう人にはいつもとちょっと違ったレアなピンキーシークワーサー味は喜ばれるお土産では無いでしょうか？

二次性高血圧とは？

明らかな原因となる病症があって生じる高血圧を、二次高血圧と呼びます。以下のものが挙げられます。

 

腎性高血圧症（腎臓が原因の高血圧）

二次高血圧でもっとも多いのが、腎性高血圧症です。その中でも最近は糖尿病が原因となった腎障害による高血圧が一番多いです。腎臓の働きが低下すると、塩分や水を排泄する機能が低下し、老廃物が溜まってしまうので高血圧となってしまいます。（急性糸球体腎炎、慢性糸球腎炎、腎結核、糖尿病による腎障害、腎結石など）

 

内分泌性高血圧（ホルモンが原因の高血圧）

ホルモンは各器官で分泌、合成され、血液を通して体全体に達し、各臓器の調整を行うものです。このホルモンの中に腎臓、血液、心臓の働きを維持、調整するものが幾つかあります。このホルモンが過剰に分泌することによって、高血圧となってしまいます。（原発性アルドステロン症、クロッシング症候群など）

 

心臓や大動脈が原因の高血圧

 

妊娠高血圧症候群に伴う高血圧

 

くすりの副作用に伴う高血圧

糖質ステロイド、経口避妊薬、漢方などの薬の投薬によるもの

 

また、明らかとなる原因がわかっていない高血圧を、「本態性高血圧」といいます。高血圧患者の9割がこの原因のわからない本態性高血圧だといいます。原因は特定されず、両親から受け継いだ遺伝子的要因、生活の不摂生（塩分の過剰摂取、肥満、ストレス、喫煙、運動不足など）、などの様々な要因が絡み合って起きる症状のことを指します。

あわもえシークワーサー

沖縄県石垣島にある請福酒造は、萌え系キャラクターの泡盛「あわもえ」を販売してヒットさせました。その続編として発売されたのが泡盛リキュール「請福　あわもえシークワーサー」です。萌えキャラクター「上運天にらい」を主人公に、架空のアニメ「琉Ｑ大戦はぶ×まん」のストーリーや、イメージソング（琉Ｑニコイチ/琉Ｑ演歌）をつくり萌え系ファンに泡盛をアピールしています。

おまけとして、沖縄を題材としたストーリー内キャラクターのトレーディングカード「琉Ｑモンスター」が1枚ついてきます。（全10種類）

度数12度で泡盛としては低めで、シークワーサーの果汁を混ぜることで甘酸っぱいわいとなり、若者や泡盛初心者の方にも飲みやすい味となっています。この萌え商品をきっかけに、泡盛や沖縄をもっと若者に知ってもらい、最終的には本格泡盛を好きになってもらいたいのが狙いのようです。

定価は1890円となっており、沖縄県内の土産店、量販店で販売しております。県外の方は、請福酒造のＨＰでも販売されているので探してみてはいかがでしょうか？

 

腎臓と高血圧

「塩分を取りすぎると高血圧になる」なんて話を聞いたことはありませんか？

この理由を説明させて頂きます。

塩分を取りすぎると、どこに負担が掛かるでしょうか？

それは腎臓です。腎臓は血液からの老廃物や、余分な水分の濾過、排出を行っている排出器官です。塩分は人にとって必要なものですが、必要以上に体内に留めておくと不具合が起こるので、一定量に保つために余分な塩分を排出します。例えば、10ｇ塩分を摂ったとしたら、この10ｇの塩分を腎臓を経由して尿に溶かし込んで排出しないと、体の恒常性は成り立たないのです。

しかし、塩分を取りすぎると腎臓に負担が掛かり排出能力も低下し障害がでてきます。水や塩分が体に溜まることになってしまうのです。その結果、水や塩分を含むことで血液の量が増え、心臓から送りだされる血液がふえて血圧が上がることになります。

高血圧になるもう１つ理由として、腎臓が悪くなると、レニン・アンジオテシンという血圧を上げるホルモンを分泌することが挙げられます。

自律神経と高血圧

自律神経は交感神経と副交感神経の2つでできていて、心臓の働きを調節したり、血管の太さを調節したりするので、血圧とは深く関わりがあります。

交感神経は、緊張したり興奮したりしていると働く神経です。このような状態になる時、心臓から血液が大量に送りだされ、血管の抵抗が高くなっているので、血圧が高くなります。交感神経は、「闘いと闘争の神経」とも呼ばれるように、激しい活動を行っている時に活性化する神経なのです。

逆に副交感神経とは、「安息の神経」とも呼ばれていて、リラックスしている時、体の休息、修復している時に活性化する神経です。

「あんまり興奮したり、怒ったりすると血圧があがるよ」なんて会話を聞いたことはありませんか？」

これは全くその通りで、興奮すると交感神経の働きで心臓や血管の働きが調整され、血圧が高くなってしまうのです。動悸や顔が真赤になったり、青くなったりするのも、交感神経により血管を収縮しているからです。高血圧が気になる方は、環境によっては難しいかもしれませんが、ストレスを溜めない生活を送ることをお勧めします。

蛇口からジュースが飲み放題の店

なんと、蛇口からシークワーサージュースが出てきて飲み放題の店があるのです。

沖縄県豊見城市豊崎にある沖縄特産市場　ＹＯＮＥＲ'Ｓ（おきなわとくさんいちば　よなーず）にあります。ここ沖縄特産市場では、シークワーサーの栽培から、加工、販売を行っていて、工場も併設しております。シークワーサージュースをつくるところが、ガラス越しに見学することもできるんです。

蛇口から出てくるのは主力商品の「青切りシークワーサー100」で、試飲するコップは小さいが飲み放題なので、当然おかわりは自由です。

同社の社長は「おいしいシークワーサーが沖縄でとれることを多くの人に知ってもらいたい」と思い、シークワーサージュースがでる水道の設置を考えました。

観光客等には人気を博していて、その中でも特に子供には大人気で、繰り返し試飲をする子供が大勢いるようです。蛇口からジュースがどんどん出てくるという光景は、子供にとっては夢のあることですよね。

品切れが心配されるが、スタッフいわく、補充するのは大変だが、併設する工場の自社商品なので大丈夫とのことです。

高血圧とは？

高血圧とは、血圧が正常値を超えて高い状態でいる症状を指します。日本高血圧学会では、圧縮期血圧（最高血圧）が140以上、拡張期血圧（最低血圧）が90以上に保たれた状態が高血圧だとしています。

圧縮期血圧（最高血圧）とは、一番圧力が掛かる心臓が収縮して血液を押し出す時の圧力です。拡張期血圧（最低血圧）とは、一番圧力が低くなる収縮した心臓が拡がる時の圧力です。

高血圧は何も自覚症状がないことが多いので、定期的に血圧を測っていないと、早期に発見することは難しいです。また、健康診断で高血圧を指摘されても自覚症状がないので、何も対策をしないで放置する人も多いです。

では、高血圧を放っておくと、どんな危険性が伴うのでしょうか？

血管が硬くなって動脈硬化になったり、虚血性心疾患、脳卒中、狭心症、腎不全を起こすリスクを抱えることになります。自覚症状はないけれど、長きにわたり徐々に血管を蝕んでいく恐しい病気なのです。

高血圧は、生活習慣病の１つで、高血圧、肥満、高脂質症、糖尿病との合併は最悪です。「死の四重奏」とも呼ばれています。

国際コンクールで受賞したシークワーサージュース

農業生産法人の勝山シークワーサーが製造販売するシークワーサージュース「ｓｅａ―ｓｕｎ勝山シークヮーサー」が、「国際味覚審査機構「ｉＴＱｉ」が開催する2010年度食品コンクールで優秀味覚賞を受賞した。

この優秀味覚賞とは、優れた味覚と品質をもった食品を賞する目的をもち、ベルギーのブリュッセルを本部に置く「国際味覚審査機構「ｉＴＱｉ」にて2005年より毎年開催されている。審査員は影響力の強いヨーロッパの一流のシェフ、ソムリエによって構成されるので、このコンクールで評価されることは、他の商品との差別化につながるとされている。

このコンクールで、「ｓｅａ―ｓｕｎ勝山シークヮーサー」は最高3つ星に次ぐ、2つ星を獲得。「ヨーロッパでは今までにない新しい味」と高く評価された。沖縄県産としては、泡盛での受賞は過去にあったが、ジュース類としては初めての受賞となった。

勝山シークワーサーの社長は「シークワーサーが世界で新しい味と認められた。これからシークワーサーをもっと世に出して行けるような環境をつくりたい」と語っています。

レシピ紹介⑥　チキンマスタードグリル

シークワーサーと相性のいい鶏肉を使った、お酒にも合うレシピを紹介します。
ちょっと下準備に時間がかかります。

①にんにく２、３かけ、ショウガ２．３かけ、をみじん切りにして、唐辛子を５本程度、中の種を取り除いておきます。（辛いのが好みの方は種は取り除かずでもいいでしょう）

②シークワーサー１００％ジュース２００ｍｌ程度を、熱湯などで消毒した密閉できるビンに①と一緒に入れ、１日以上置いておきます。

③鶏肉の赤身を２、３枚用意します。皮を取りフォークで両面突いて穴を数か所空けておきます。

④１日以上置いた②８０ｃｃ位に③の鶏肉を２～３時間漬けこみます。

⑤味がしみ込んだ鶏肉を取りだし、粒マスタードをたっぷりと塗りこみ、ロースターで両面をこんがりなるまで焼いて出来上がりです。

シークワーサーの酸味が効いて、ピリッと辛い目のチキンでお酒がすすむ事間違いなしです。
なお、②で作った漬けこみ汁ですが少なくなればシークワーサー１００％ジュースを継ぎ足して冷蔵庫で保存して数か月使えます。だんだんと唐辛子の辛さが増して行き深みも出て来ます。ただ食材を漬け込むだけでなく揚げ物などにかけても良い感じです。

レシピ紹介⑤　赤ワインと...

シークワーサーと赤ワインを使った飲み物の紹介です。
...え！異色の取り合わせ、と思われる方は多いでしょう。
味も性格も全く違った両者が一緒になるとどうなるのでしょうか？

まずは、作り方を紹介します。

①シークワーサージュース３０ｃｃ程にグラニュー糖８０ｇを入れ、弱火で温めながらグラニュー糖を溶かしていきます。

②赤ワイン４００ｃｃ程をグラスに移し、室温に戻しておきます。

③シャンパングラスの様な細めのグラスに①を注ぎます。次に静かに②を注ぎ入れると...シークワーサージュースが下に、赤ワインが上に、赤と黄とキレイにグラスの中で分かれます。

④静かに氷を入れて最後にミントの葉を飾って完成です。

シークワーサーと赤ワイン、と聞いて、え！と思った方も実際作ってみるとその意外な完成度にびっくりされることでしょう。
見た目もキレイで、お酒が弱い方でも美味しく楽しめるワインカクテル風です。赤ワインの代わりに紅茶でも同じように出来ますので、お酒が苦手な方、ワインはちょっと...という方は紅茶で試してみては如何でしょうか？

レシピ紹介④　冷製パスタ

シークワーサーを使った冷製パスタの紹介です。サッパリした味わいが食欲をそそります。

①完熟トマト２個を湯むきして皮を取り、２ｃｍ程の角切りにし、レタス３枚程を食べやすい大きさに切っておきます。

②マッシュルームを適量、茎を取り、４等分程度に切り、ベーコンを食べやすい大きさに切っておきます。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れて、香りが出たら②のマッシュルームとベーコンを入れ、炒めておきます。

④固形スープの素１個を１５０ccのお湯で溶き冷まします。冷めた所に、シークワーサー大さじ３、塩小さじ１、オリーブオイル大さじ６、マスタード小さじ１、パルメザンチーズ　大さじ２、グリーンタバスコ適量、ニンニク適量と③のマッシュルームにベーコンを入れて混ぜます。良く混ざったら冷蔵庫で冷やしておきます。

⑤たっぷりの湯を沸かし、岩塩を入れ冷製向きのパスタ、フェデリーニを茹で上げ、氷水で冷まして水気を良く切る。

⑥　④で混ぜたソース、トマト、好みでグリーンタバスコを入れて、塩加減を調整します。

⑦パスタと⑥を皿に盛り付け、フレッシュバジルを飾り完成です。


冷製パスタとサッパリしたシークワーサーはとっても相性が良いです。
いつもとちょっと違った冷製パスタを作ってみては如何でしょうか？

カラマンシー（四季柑）

かつてシークワーサーの市場は、1億円に満たないごく小さなものでした。だが、テレビ番組でシークワーサーに含まれるノビレチンがガン、高血圧、血糖値の抑制に効果があると紹介されたのをきっかけに、ブームを巻き起こり、40億円にもなる市場になりました。

ブームが起きた時、市場拡大に伴って需要が大幅に伸びたのですが、供給できる量以上のシークワーサーが出回る事態が起きました。

そうです。シークワーサーの代わりに他の果実の果汁が使われたのです。

一体、何の果汁が使われたのでしょうか？ミカン、オレンジ、グレープフルーツ、レモンは風味が違うし、みんな馴染みがあるので、ごまかしが効きません。

答えは、カラマンシー（中国語で四季柑）という果実です。日本人には馴染みはないですが、東南アジアに生息し、フィリピンでは魚や肉に調味料としてかけたり、ジュースやお酒など、飲料として使われています。味はシークワーサー同様、さっぱりしていてかなりすっぱいです。

このカラマンシーを台湾から安く輸入し、シークワーサーとして代用し、売出す業者が現れたのです。

平成15年に全部または大部分がカラマンシーの果汁なのに、シークワーサー果汁のみと不当表示した業者を公正取引委員会が排除命令したことがあります。

 

価格の下落

加工用のシークワーサーの買取価格の下落が激しい。原因は2つあって、１つは円高の影響により外国産の果汁が安く手に入るので競合が激しくなったこと(主に台湾産四季柑）、もう１つは一時のシークワーサーブームが終焉したことにより需要が落ち込んだことです。

シークワーサーブームだった2005年がピークで１キロあたり450円だったが、2006年は400円、2007年は320円、2008年は220円、2009年は前年の半値の113円と年々右肩下がりになっている。

ブームだった頃の価格が異常だったとはいえ、113円ではやっていけないという生産者は多い。

現在、シークワーサーは過剰在庫に悩まされている。この現状を受け、生産者、ＪＡおきなわなど関係者は、一時的なブームではなく、安定した需要をつくりだすことに取り組んでいます。

シークワーサーは、9割がジュースを中心とした加工用として用いられています。加工用以外に需要をつくるために、レモンやゆずなどように調味料として、青切りシークワーサーを全国のホテルやレストランに売り込んでいます。また、1～2月にとれる完熟したものは、生食ができるので、生食用としての需要拡大も狙っています。

加工食品もジュースやお酒だけじゃなく、様々なものを開発しています。シークワーサービール、しーくわーさー島唐辛子、シークワーサーカステラ、シークワーサーもち、シークワーサーシャーベット、シークワーサー原料の育毛剤、シークワーサーマウスウォッシュ液、などシークワーサーの販路拡大に大勢の方のアイデアをもって取り組んでいます。

美容効果を直接体験？

シークワーサーは美容に効果的という事は良く知られるようになりました。

ビタミンCや各種ミネラルが豊富など、飲んで美味しく、美容に良い。ですが、そんなに美容に良いなら直接、肌に、使ってみては？

そう思っている方にお勧めなのが「シークワーサー石けん」という物が発売されています。

沖縄産のシークワーサーから抽出された香り立つアロマオイルを配合。それだけではありません。セラミドと云えば肌のコンディションを整える効能があることが分かり、注目されていますが、そのセラミドをシークワーサーから初めて抽出する事に成功し（正式名称はスフィンゴ糖脂質）配合していますので、シークワーサーのさわやかな香りと美容効果、もちろん、石けんとしても優れていてコシの強い泡はまるでホイップクリーム。そのまま泡で洗えるきめ細やかな泡が特徴です。

シークワーサーの他にもホホバ種子油や加水分解コラーゲン、防腐剤無添加等、石けんの基本性能も十分です。

シークワーサーの効果を直接肌で感じたい方にはお勧めです。

沖縄香辛料

沖縄には一時期大人気で入手困難にもなった食べるラー油や泡盛の調味料？のこれーぐーすと呼ばれるものなど香辛料？調味料？があります。

これらに使われているのが有名な「島とうがらし」
沖縄で栽培されているキダチトウガラシ品種の事です。

酸味が強いシークワーサーと辛い島とうがらし、どんな関係があるのでしょうか？

これを結びつける答えは「シークヮーサーこしょう」

ゆず胡椒はあちこちで見ますが、そのシークワーサーバージョンとでも言いましょうか。
この「シークワーサーこしょう」に島とうがらしが入っているのです。

普通のゆず胡椒にもとうがらしが入っていますが、この「シークワーサこしょう」の島とうがらしは少し辛みを抑えて、塩味も抑えめ。

その分、南国独特のさわやかシークワーサーが存分に楽しめます。

鶏肉と合いますので。焼き鳥の薬味や意外としょう油にも合うので餃子や刺身、うどんや天つゆに入れても良い感じです。

噂ではお茶漬けと相性がバッチリ！とも言われています...

一度、「シークワーサーこしょう」お試ししてみてはいかがでしょうか？

ブルーシールアイス

「ブルーシールアイス」って知っていますか？

沖縄を中心に展開されているアイスクリームショップで、現在では全国的に多数の店舗があります。沖縄に行くと至るところに「ＢＬＵＥ　ＳＥＡＬ」と書かれたアイスクリームショップがあり、確実に「サーティンワン」より多いです。

ブルーシールは、沖縄を本社に置く会社なので、沖縄ならではの食材を使ったアイスが置いてあります。なんと、シークワーサーシャーベットがあるんです。沖縄産のシークワーサー果汁を利用したすっきりさっぱりのフレーバーです。酸っぱいくらいの爽やかさなので、食後のお口直しには抜群にオススメです。

ブルーシールには、シークワーサー以外にも沖縄ならではのアイスがあります。ウベ（ベニヤマイモ）、サトウキビ、紅イモ、塩ちんすこう、など一風変わったアイスが揃っています。また沖縄では、本土では見られない変わったフレーバーも定着しているそうです。ゴーヤとか。。

お近くにブルーシールの店舗がない方も、スーパーやコンビニでもカップアイスが売っています。この前、イトーヨーカドーやセブンイレブンでみつけました。

大宜味村の観光スポット

シークワーサーの名産地である沖縄県大宜味村の観光スポットを紹介します。

 

名所とされるスポットを調べてみると、

 

「道の駅おおぎみ」

国道58号にある駅の道です。やんばるの物産の販売所や休憩所があります。

 

「塩屋大橋」

1999年に開通した大橋です。おしゃれなカフェ風の休憩所があります。

 

「六田原（むたばる）展望台」

廃館したホテルの付属施設だった展望台。本部半島、宮城島、塩屋湾、塩屋大橋を一望できる景観がお勧め...だが、全く手入れがされていなくて、草が覆われている。ハブに注意のようです。

 

・・・大宜味村には、これといった観光名所はないようです。

大宜味村が属する国頭群には、こんな観光スポットが調べてみたらありました。

 

「国頭村森林公園」

調べる限りでは、すげー広い公園。地元の人達の憩いの場なんでしょう。観光で行くのはどうでしょう？私ならわざわざ行かないです。

 

「だちょうランド」

こじんまりとした家庭的雰囲気がイカしただちょうランド。だちょうに乗れる他、だちょう料理も食べれるそうだ。私はだちょうに乗ったことも、食べたこともないので行ってみたいかも。

 

あくまで個人的ですけど、「ちゅらうみ水族館」のようなどうしても行きたい観光スポットは大宜味村周辺にはなかったです。でも、観光でやんばるに行きたいという人は、どこぞの施設に行きたい、ってわけじゃないと思います。やんばるの自然や生き物に興味があるのだと思います。（私はそうです。）

際立った観光スポットはないが、やんばるの豊かな自然に興味がある人はぜひ訪れてみてはどうでしょうか？

セールスポイント

シークワーサーのセールスポイントをまとめてみました。

 

①香りよくて後味がすっきりしている。

柑橘系のさわやかな風味なので、ジュース、お酒、お菓子の原材料として使用されることが多い。青切りシークワサーは、レモン、カボス、ゆずのように調味料としても使われます。香料としても、整髪剤、シャンプー、コロン、などで需要があります。

②ガン、高血圧の抑制に効果がある。

シークワサーに含まれるノビレチンがガン、高血圧を抑える効果があります。

③糖尿病に効果がある。

シークワーサーに含まれるノビレチンが、血糖値の上昇を抑える効果があります。　

④肝炎に効果がある。

シークワーサーに含まれるノビレチンが、肝臓の保護作用、肝障害の抑制に効果的であることが報告されています。

⑤ノビレチンの含有量が一番多い。

ノビレチンは一部の柑橘類にしか含まれていませんが、シークワーサーはその中でも含有量が飛び抜けています。

 

まとめ：レモン、ゆずに比べて、味や香りという点では見劣りがする。シークワーサーはすっぱくて、エグイので、ひとくせある味だ。やはり、現在のところは、シークワーサーは健康食品として注目されていると言っていいでしょう。更に研究が進んで、様々な点でノビレチンの有効性が認められれば、ノビレチン含有量Ｎｏ.1のシークワーサーが再び脚光を浴びることになるでしょう。味の点でも、種無しシークワーサーも開発されているので、あのエグサが解消されることも期待できます。

果皮成分の抽出法で特許

沖縄県大宜味で「笑味の店」という地元食材を生かした飲食店を経営する金城笑子さんという方が、「シークワーサーの果皮精油高含有物の抽出法およびその粉末」で特許を取得しています。

シークワーサーにはガンの抑制に効果のあるノビレチンが多く含まれています。このノビレチンが一番多く含まれているのは、果実、果種ではなく、果皮なのです。この特許は果皮から効率よく成分を取出す方法として認定されています。

シークワーサージュースが加工される際に、果皮を中心とした多量の残りカスが発生します。金城さんはこの捨てられてしまうものを、有効的に活用できないか、と考えたのが研究の始まりでした。金城さんは、このシークワーサーの残りカスを使って、カステラ、ドレッシングなども開発してきました。

「果汁ではできないものをつくることができた。シークワーサーのいろんな付加価値を生み出すことにより、認知度のアップ、消費拡大につながる。そして、村の活性化にもつながる。」と語っています。

大宜味村の村民たちの、シークワーサーへの期待と愛情が感じられます。

成人Ｔ細胞（ＡＴＬ）白血病に効く

大分大学医学部の伊波英克准教授や琉球大学農学部の和田浩二教授らの研究で、シークワーサーの果皮成分「ベータ・カリオフィレン」に、成人Ｔ細胞（ＡＴＬ）白血病や炎症性疾患を抑制する作用があることがわかった。

成人Ｔ細胞（ＡＴＬ）白血病とは、腫瘍ウィルスであるＨＴＬＶ-1を原因とする白血病、悪性リンパ腫である。国内では120万人のＨＴＬＶ感染者がいて、そのうち5割は九州・沖縄に偏在しています。（鹿児島県が1.95%と一番高く、50人に一人がＨＴＬＶキャリアとなります。）

ＨＴＬＶによる年間死亡者数は1000人で、ここ10年間は減少はみられていません。発症危険率は2～6％だが、感染してから発症までの潜伏期間が非常にながいために、成人で感染した場合には発症せずに寿命を迎えることがほとんどである。

ベータ・カリオフィレンは、シークワーサー、ユズ、カボスなどの一部の柑橘類にしか含まれていません。この研究は臨床試験までは至っていないが、今後の結果次第では、シーワーサーの新たな可能性がつくられるので注目していきたい。

加工施設の再興

沖縄県大宜味村の村田港にあるシークワーサー加工施設は現在（2010年10月）休眠状態にある。シークワーサーブーム終焉後、販売環境の悪化から、前管理者は事業を撤退している。

2011年10月に石垣市の農産物加工会社「石垣サプライ」が同施設の新たな管理者として決まり、運営を軌道に乗せられるかが注目されている。シークワーサーを中心に複数の作物を加工し、年を通して操業する予定でいる。村内からは約20名程雇用し、今後も増やす計画でいる。

だが、この施設が稼働したとしても、シークワサーの過剰在庫が解消されるわけではない。この施設での年間処理能力は、100トンほどにしかならない。2009年のシークワーサーの生産量は2500トン、ＪＡなどで流通した取扱い量は1819トンで、残り681トンは余ってしまった。この施設で吸収しても、500トン以上余ってしまう計算となる。

シークワーサーの用途は加工食品用で9割占めているが、加工だけではなく、青切りで調味料として、果実として、等々バランスよく需要をつくることで全生産量の処理を目指さなければならない。だが、その道のりは険しいと言わざる得ない。

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